¿Algún local o experto en cocina de Shouguang sabe cómo preparar el "baogu" especial de Shouguang? ¡Me encantaría saber los detalles sobre cómo y qué tipo de cosas hacer! Cualquier ayuda es muy apreciada.
"Pagu" es una especialidad de Shouguang, Weifang. La principal materia prima son los frijoles mungo. Además de su altísimo valor nutricional, también puede reducir la grasa. , adelgazar, bajar la presión arterial, el efecto despejar el fuego y desintoxicar es especialmente indicado para personas con niveles altos de azúcar en sangre y personas de mediana edad y ancianos a quienes les gusta comer "recordando el arroz amargo". "entre la gente. El método de preparación es simple: después de remojar los frijoles mungo, use un molino de piedra tradicional para moler una cierta proporción de espinacas, amase la papilla y las migajas hasta formar una bola y cocínelas al vapor en una olla para convertirlas en un producto semiacabado (este El producto solo se vende en la sucursal de Shouguang Quanfu Yuandongcheng). El método de cocción es el siguiente:
1. El primer paso es más o menos el mismo que el salteado normal: después de que el aceite esté hervido, agregue la carne de cerdo desmenuzada y fina y sofríala brevemente, luego agregue las hojas verdes picadas. cebolla y dientes de ajo (puedes agregar más si te gusta la comida picante. Unos cuantos chiles rojos secos) para resaltar el aroma.
2. Agregue una cantidad adecuada de agua a la olla, ajuste el nivel de sal según el gusto personal (debe estar un poco más salado de lo habitual) y luego agregue una cantidad adecuada de fideos (no use fideos finos). (y no usar demasiados fideos). Utilice 12 o 3 trozos (como una regla) córtelos en trozos de unos diez centímetros de largo y póngalos en una olla hasta que estén tiernos y cocidos.
3. Cuando todavía quede una cantidad adecuada de agua en la olla, añade el "baogu" triturado y espolvoréalo sobre los fideos. No te apresures a sofreír para evitar que el "baogu" se pegue. la olla. Utilice fuego medio para remojar el "baogu" con la mayor cantidad de humedad posible.
4 Una vez que el "baogu" esté completamente ablandado, sofríelo con los fideos de abajo para ver si tiene la consistencia adecuada (no demasiado seco, hay humedad pero no sopa, se siente pegajoso y. no queda jugo cuando se come con cuchara), agrega una cantidad adecuada de cebollino picado (si tienes mal estómago, puedes usar cilantro), sofríe uniformemente y sirve.
El plato terminado debe ser de un suave color verde esmeralda y de un bonito color (si le añades demasiados fideos se pondrá negro). Generalmente no es muy conveniente comer con palillos. Sabe un poco al "pequeño tofu" que solemos hacer en casa, pero tiene un sabor más fragante y refrescante que el primero. Esta especialidad alguna vez se vendió de prueba en la sucursal Linqu de Quanfuyuan, pero debido a que el método de cocción no se introdujo a tiempo, no fue aceptado por la gente de Linqu y no ha tenido la oportunidad de salir de Shouguang. Mi único deseo es que a los amigos a los que les gusta la comida de granja les guste.