¿Cómo utilizar las salsas para preparar auténtica comida occidental?

Ingredientes

250 ​​g de huesos de ternera, 2 zanahorias, 120 g de apio, 65438+300 ml de cebollas pequeñas, 1 ajo, 15 g de cebolletas, 1 tomate.

Método de trabajo

2. Partir los huesos de ternera, lavarlos y conservar el tuétano. Unte la salsa de tomate en la superficie, métala al horno a 230 grados, hornee durante 35-45 minutos y reserve después de hornear.

3. Cortar las zanahorias, el apio y la cebolla en trozos pequeños, cortar las cebolletas en trozos pequeños, lavar y pelar los ajos, darles palmaditas bien y reservar. Prepara también 2 cucharadas de harina. No hace falta horno, sólo sofreír.

4. Poner un poco de aceite de oliva en la olla. Cuando esté 40% caliente, agregue las cebollas, las cebolletas y el ajo y saltee hasta que estén fragantes.

5. Añade las zanahorias y el apio y continúa salteando.

6. Añade todo el resto de la pasta de tomate y sofríe a fuego lento hasta que el color se oscurezca.

7. Añade la harina en tandas y sofríe a fuego lento hasta que los fideos y la salsa de tomate se combinen y adquieran un color marrón rojizo.

8. Añade los huesos de ternera asados ​​y sofríe juntos el tuétano de ternera retirado. Si compras huesos de rabo de toro, no le quites la médula. La médula ósea es clave.

9. Añade 300 ml de vino tinto y cocina a fuego medio. El vino se espesará rápidamente gracias a la harina. Recuerda remover el fondo de la olla para incorporar la harina al vino.

10. Pasamos todo al cazo, quedará un poco de masa en el fondo de la olla. No lo tires. Puedes añadir un poco más de vino tinto, sacarlo y verterlo en la cacerola.

11. Añade agua fría al cazo para que queden sumergidos todos los ingredientes. La cantidad de agua puede ser superior a 2-3 cm y llevar a ebullición a fuego alto.

12. Añade el perejil picado, el tomillo y la albahaca a la olla, cocina a fuego lento durante 3 horas, cuela la salsa y deja enfriar para hacer jugo. Se puede conservar refrigerado.

Consejos

El zumo hervido es algo que lleva tiempo preparar. no te preocupes. Asegúrese de conservar la médula ósea, no la ase en el horno. Los huesos de res se asan fragantemente y tienen un aspecto dorado. También se pueden utilizar huesos de cerdo, pero no huesos de cordero ni de pollo. Además, toda la salsa no tiene sal.