La forma más auténtica de hacer ciruelas pasas.
Herramientas/materiales: semillas de mostaza, sal, tarros, ollas y bolsas.
1. Primero lave las verduras silvestres frescas varias veces, luego séquelas al sol para controlar la humedad, píquelas en trozos, frótelas con sal y póngalas en un frasco sin aceite, y déjelas marinar. ellos durante al menos medio mes.
2. Primero saca las verduras encurtidas y sécalas entre un 70% y un 80%, luego cocínalas al vapor durante 30 minutos, cuécelas durante al menos media hora, luego sácalas y continúa secándolas. . Repita este paso tres veces, es decir, tres veces de vaporización y tres veces de secado.
2. Cocer al vapor y secar las verduras tres veces, trocearlas, embolsarlas y retirarlas.
El papel de las ciruelas pasas en la cocina china
Las ciruelas pasas juegan un papel importante en la mesa del comedor chino. Se utiliza en varios platos tradicionales, como el cerdo estofado con ciruelas de Guangdong, el pollo asado con ciruelas de Chaoshan, el pato estofado con ciruelas de Fujian, etc. El umeboshi es dulce, ácido y rico en sabor, lo que lo convierte en un condimento indispensable para estos platos.
Además, las ciruelas pasas también se utilizan mucho en platos caseros, aportando un delicioso sabor a las mesas familiares habituales. También se suele regalar para representar amistad y respeto. El umeboshi no es sólo una parte de la cocina tradicional china, sino también un símbolo de la cultura culinaria china, heredando una larga historia y técnicas de producción únicas.