Cómo hacer auténticas tiras de berenjena con sabor a pescado
1. Dale palmaditas a la berenjena para secar el almidón con anticipación, lo que puede prevenir eficazmente la absorción excesiva de aceite y darle un mejor sabor. Si no quieres freír, puedes añadir menos aceite y freír.
2. La proporción de salsa con sabor a pescado también se puede cambiar según las preferencias personales. Dos personas la han probado y saben que prefieren este sabor.
3. La pasta de frijol Pixian con aceite rojo es la clave de este plato, y de ello depende el color. Picado de antemano.
4. Condimento Pixian Doubanjiang, salsa de soja en salsa de pescado, por lo que no es necesario añadir sal adicional, evítala.
Ingredientes: berenjena, pescado salado con moho de Mayou (parte central) y cazuela cantonesa.
Ingredientes: ajo, cebolla, aceite de maní fresco de Guangdong (debe usarse para cocinar cocina cantonesa)
1 Cortar la berenjena (se puede pelar) en tiras grandes de tomate y retirar. las enmohecidas, Caballa Salada (Mayu), sin piel ni espinas. Cortar en partículas finas (no demasiado finas).
2. Poner aceite de cacahuete en una sartén caliente, poner las berenjenas en la sartén caliente y sofreír las tiras de berenjena hasta que estén casi doradas. El propósito es permitir que la berenjena absorba completamente el aceite, y la berenjena que ha absorbido el aceite se ablandará rápidamente. Retirar la berenjena y reservar.
3. Picar juntos la carne de cerdo picada y el pescado salado. repuesto.
4. Calentar el aceite de cacahuete en una sartén, sofreír los ajos, luego sofreír la carne picada hasta que cambie de color, sofreír el pescado salado picado y sofreír las berenjenas.
5. Prepare un bol de almejas. Primero, agregue agua, salsa de soja, salsa de ostras y almidón, mezcle uniformemente hasta obtener una salsa mixta, viértala en la olla y cocine las berenjenas.
6. Poner en la cazuela la berenjena y la carne picada, tapar a fuego medio y cocinar a fuego lento durante 5 minutos, espolvorear con cebolla verde picada por la superficie.