¿Hay alguna manera de hacer incienso en Wangcang?
Base de estofado picante de Sichuan 25 g, 500 g de sopa, 20 g de vino de arroz, 20 g de azúcar, 5 g de glutamato monosódico, 100 g de salsa de soja, 20 g de pimienta, 50 g de chile seco, un poco de aceite de sésamo. Cáscara de mandarina, anís estrellado, canela, frutos de la hierba, clavo, 5 rodajas de jengibre, 6 dientes de ajo, 250 gramos de mantequilla.
Proceso de elaboración
1. Calentar la mantequilla en un wok, añadir 15 g de granos de pimienta de Sichuan, 25 g de chiles secos, jengibre y ajo y sofreír hasta que estén fragantes, luego añadir el picante de Sichuan. Sazone la olla caliente y saltee hasta que esté fragante, agregue el vino de arroz y saltee brevemente.
2. Pon los ingredientes restantes y el caldo en el wok y déjalo hervir, luego cocina tu comida favorita y sírvela con platos calientes.
De hecho, hay muchas formas de ensartar incienso, pero el fondo de la olla es diferente. Muéstrate ejemplos de condimentos picantes.
Receta de olla de sopa roja:
Según la proporción de 5 kilogramos de sopa de huesos
1.300g de Pixian douban (esta es la materia prima principal) , 200 g de mantequilla, verduras, aceite de semilla 100 g.
2. 150 g de pimiento rojo seco (cortado en trozos pequeños de unos 2 cm)
3. 3 cucharadas de azúcar (en rodajas), 1 diente de ajo cada 250 g; cebolla (de dos pulgadas y media de largo); bolsa de 150 g de especias (hinojo, anís estrellado, kaempferol, etc.) cantidad adecuada de sal (depende de la salinidad del douban que compres, porque el douban producido por algunos fabricantes es demasiado alto); salado); 1 cucharada de esencia de pollo
La temperatura de cocción es muy importante:
1 Calentar el aceite vegetal en la sartén y luego agregar la mantequilla cuando el aceite vegetal esté cocido. Después de que la mantequilla se derrita (apaga el fuego), retira los chiles secos y los granos de pimienta de Sichuan del aceite y reserva;
2. Sofríe el azúcar en la sartén con aceite a fuego lento. Cuando el azúcar blanca se derrita y burbujee (tenga en cuenta que el azúcar derretido comienza a flotar en el aceite, las burbujas de azúcar se volverán doradas, si se vuelven rojo oscuro o negro, han explotado). Sofreír inmediatamente el jengibre, la cebolla, el ajo y el anís, y luego sofreír la pasta de judías Pixian.
3. Encienda el fuego alto, vierta el caldo de huesos, agregue sal (según la salinidad de la sopa, tendrá un sabor un poco más pesado que la cocción habitual) y la esencia de pollo. Después de que hierva la sopa, agregue los chiles secos aceitados y los granos de pimienta de Sichuan y cocine a fuego lento durante 10 minutos, luego podrá comer las verduras según su preferencia.
Según esta proporción, puedes freír más ingredientes base. Cada vez que el sabor no sea suficiente, puedes agregar ingredientes a la sopa (si te gusta la comida picante, también puedes agregar algunos gajos de chile seco sin pulir). y Nuevos dados de chile)