¿Cómo hacer auténtico pollo con piña al estilo cantonés? ¿Qué método es más delicioso?

El pollo a la piña es un plato especial de la cocina cantonesa. Se elabora cortando el pollo en mitades, marinándolo en vino de arroz, friéndolo en aceite hasta que esté dorado, luego guisando trozos de piña y finalmente agregando salsa de soja, almidón y otros almidones acuosos para espesarlo. Producto terminado: rico aroma, sabor agridulce, muy bueno para el bazo y como aperitivo. Lavar y pelar el pollo, picarlo en tamaño delicioso con un cuchillo, ponerlo en la olla, añadir un poco de sal y vino de arroz, mezclar y marinar durante 15 minutos. Pelar la piña, cortarla en trozos pequeños, remojar en agua con sal durante 10 minutos en una olla pequeña, luego retirar y escurrir.

Vierte los trozos de piña, sofríe con el pollo y cocina a fuego lento durante 10 minutos. Sofreír cada tres minutos para evitar que se queme el fondo de la sartén. Al guisar, puede agregar azúcar y la cantidad adecuada de sal y revolver. Busque un recipiente vacío, vierta la salsa de soja clara, la salsa de soja oscura, el aceite y el almidón de tapioca y revuelva con la cantidad adecuada de agua fría para formar una salsa espesa. Cuando la salsa en la olla disminuya después de 3 minutos, vierte la salsa en la olla, sofríe uniformemente y continúa cocinando a fuego lento durante otros 3 minutos, para que el sabor del pollo sea más fuerte y se pueda servir cuando se acabó el tiempo.

Pelar la piña, tomar 500 gramos, cortarla en rodajas y remojarla en agua con sal durante 1 minuto, cortar las alitas de pollo y marinarlas con sal, aceite, salsa de soja, vino de arroz y almidón de agua; 1 minuto dejar enfriar la olla, agregar aceite y agregar los trozos de pollo, agregar pimienta negra y rodajas de jengibre, freír hasta que estén de color amarillo claro, girar mientras se fríe, freír hasta que estén rojos, sacar de la sartén y sofreír; sofreír los trozos de piña, agregar los trozos de pollo a la pimienta negra y sofreír los trozos de piña para evitar que el pollo envejezca, sofreír el agua con limón y el azúcar de roca hasta que el azúcar se derrita, luego poner a fuego alto para reducir; el jugo. Si cocinas la piña a fuego lento, se cocinará más. Se recomienda utilizar fuego medio-alto para recolectar y almacenar el jugo de piña, que también puede absorber el sabor a piña de los nuggets de pollo con pimienta negra.

Prepara un tazón completo de salsa: dos cucharaditas de salsa de tomate, dos cucharaditas de azúcar, 1 cucharadita de vinagre de arroz blanco, una pequeña cantidad de King Soy Sauce (prestada), 1/2 cucharada de harina, agregue una cantidad adecuada de almidón de tapioca y revuelva uniformemente para obtener jugo. Ponga aceite en la olla, agregue las rodajas de jengibre y saltee hasta que estén fragantes. Vierte la salsa y sofríe a fuego lento. Luego agregue el pollo frito y el pimiento, saltee hasta que la salsa esté cubierta uniformemente, luego agregue la piña, saltee hasta que la salsa esté cubierta uniformemente sobre la comida, luego apague el fuego y colóquela sobre la cáscara hueca de la piña.