¿La leche de coco está fría o tibia?
El agua de coco es rica en potasio, magnesio y otros minerales. Su composición es similar al líquido intracelular. Puede corregir la deshidratación y el desequilibrio electrolítico y conseguir efectos diuréticos e hinchantes. La carne de coco y el agua de coco pueden matar los parásitos intestinales. Beber su jugo repelerá las lombrices y las tenias del jengibre. Cuando se usa clínicamente, no sólo tiene una eficacia confiable, sino que tampoco tiene efectos tóxicos ni secundarios. Es un alimento ideal para matar insectos y eliminar la desnutrición.
Datos ampliados:
1. Características del alimento
El jugo de coco es un extracto del agua de coco, que es el fruto de la palmera de la familia de las palmeras. El jugo es tan claro como el agua, bastante dulce, cristalino, refrescante y saciante. Un buen coco contiene alrededor de dos tazas de agua y dos cucharadas de azúcar, además de proteínas, grasas, vitamina C, calcio, fósforo, hierro, potasio, magnesio, sodio y otros minerales. Esta es una bebida muy nutritiva. Además, el jugo de coco es tan claro como el agua, dulce y cristalino, y es un producto refrescante y que quita la sed.
2. Valor nutricional
El agua de coco es rica en potasio, magnesio y otros minerales. Su composición es similar a la del líquido intracelular. Puede corregir la deshidratación y el desequilibrio electrolítico y conseguir un efecto diurético. y efectos de hinchazón. La carne de coco y el agua de coco pueden matar los parásitos intestinales. Beber su jugo repelerá las lombrices y las tenias del jengibre. Cuando se usa clínicamente, no sólo tiene una eficacia confiable, sino que tampoco tiene efectos tóxicos ni secundarios. Es un alimento ideal para matar insectos y eliminar la desnutrición.
Además, el agua de coco contiene azúcar, grasas, proteínas, hormona del crecimiento, vitaminas y una gran cantidad de oligoelementos necesarios para el cuerpo humano. Beber con regularidad puede reponer la fuerza física de las personas, reponer el líquido intracelular, aumentar el volumen sanguíneo, hidratar la piel y tener efectos para el cuidado de la piel.
El agua de coco contiene una variedad de aminoácidos indispensables para el cuerpo humano, que pueden estimular la condición física, como lisina, metionina, etc. El agua de coco contiene 17 de los 20 tipos de aminoácidos que necesita el cuerpo humano; las vitaminas B y C son suplementos naturales, especialmente la vitamina C, que contiene ingredientes antioxidantes, neutraliza los radicales libres expuestos a la luz solar, favorece el metabolismo y evita las manchas oscuras. pecas, cambia la opacidad de la piel causada por la mala circulación sanguínea y blanquea la piel.
El zumo de coco es una bebida natural elaborada a partir de la pulpa del coco. Contiene una gran cantidad de proteínas vegetales, 17 tipos de aminoácidos y oligoelementos como zinc, calcio y hierro. mayor contenido de aminoácidos del mundo hasta el momento. Contiene vitamina E que puede mantener la vitalidad juvenil de las mujeres, rico zinc que puede promover el desarrollo de las niñas, magnesio que puede mejorar el sistema circulatorio de las personas mayores y lecitina es un combustible de alto grado que mejora la función sexual.
3. Factores que afectan a la estabilidad de la leche de coco.
(1) El efecto de la homogeneización sobre la estabilidad del agua de coco
La homogeneización puede romper completamente las partículas de proteínas y los glóbulos de grasa y retrasar la flotación de la grasa. Los experimentos muestran que la estabilidad de la leche de coco aumenta a medida que aumenta la temperatura de homogeneización. Esto se debe a que el calentamiento puede hacer que los glóbulos de proteína y grasa se expandan debido al calentamiento, lo que hace que las partículas se vuelvan más finas después de la homogeneización. Sin embargo, si la temperatura es demasiado alta, la proteína se desnaturalizará y la temperatura óptima de homogeneización es de alrededor de 70 °C.
(2) El efecto del pH en la estabilidad del jugo de coco
El jugo de coco es una bebida proteica con un pH cercano al neutro, lo que tiene un gran impacto en la estabilidad del agua de coco. Cuando es ácida, el agua de coco es inestable y formará un precipitado floculento. Sin embargo, cuando es alcalina, el sabor y el color del agua de coco no son buenos. El valor de pH óptimo del agua de coco es de aproximadamente 6,8. Puede utilizar bicarbonato de sodio o ácido cítrico para ajustar el valor de pH a aproximadamente 6,8.
(3) El efecto de la calidad del agua sobre la estabilidad de la leche de coco.
La presencia de iones calcio y magnesio en el agua puede provocar que las partículas proteicas formen enlaces en forma de cruz, es decir, puentes para formar micelas de mayor tamaño, lo que aumenta la tendencia a la aglomeración y precipitación. Por lo tanto, la dureza del agua utilizada para producir jugo de coco no debe ser demasiado alta y debe procesarse con anticipación, de lo contrario el jugo de coco se doblará y precipitará.
(4) Otros aspectos del impacto en el jugo de coco.
Si la temperatura de la leche de coco antes de la esterilización es demasiado baja o el intervalo de tiempo entre el sellado y la esterilización es demasiado largo, las bacterias, la levadura y el moho pueden utilizar estos nutrientes para crecer y reproducirse, lo que da como resultado la producción de ácido. estratificación y olor. Por tanto, es necesario controlar la temperatura de la leche de coco antes de la esterilización y el intervalo de tiempo entre el sellado y la esterilización.
Enciclopedia Baidu-Jugo de Coco