¿Dónde puedo encontrar pasteles especiales de flor de ciruelo?
El pastel de flor de ciruelo es un snack famoso y con un sabor único en Nanjing, Suzhou, Wuxi y otras zonas del sur de Jiangsu. Se originó en la dinastía Ming y se convirtió en el refrigerio de repostería tradicional más famoso en el área de Jiangnan durante la dinastía Qing. Cuenta la leyenda que cuando el emperador Qianlong fue al sur del río Yangtze, vio que tenía forma de flor de ciruelo y un color atractivo, por lo que fingió saborearlo. En boca es dulce pero no grasoso, suave y crujiente, y tiene un regusto interminable. Es mejor que la Ciudad Prohibida. Aplausos.
Debido a que parece una flor de ciruelo, se llama pastel de flor de ciruelo y se ha transmitido hasta el día de hoy. El bizcocho de flor de ciruelo es similar al bizcocho de manzano silvestre, de color amarillo dorado, suave y delicioso, apto para todas las edades. El pastel de flor de ciruelo no solo hereda el método de producción tradicional, sino que también agrega Xiaoyuan, frutos verdes y rojos, piñones, etc. , haciéndolo más delicioso, tierno por fuera y tierno por dentro. Hay más de diez formas de hacerlo, como pasta de frijoles, mermelada, nueces, etc.
Método de elaboración
1. Poner 2 kilogramos de harina en un balde, agregar la misma cantidad de agua tibia, remover uniformemente con una cuchara de hierro de mango largo y dejar reposar. 5-6 horas. Luego agrega 2 kg de harina y 3 kg de agua tibia y revuelve vigorosamente hasta que la masa esté uniforme. Disuelva el álcali comestible, viértalo en un balde, revuelva uniformemente, luego viértalo en una olla de cobre y reserve. Además, vierta aceite de soja en un recipiente y agregue 50 gramos de agua para obtener aceite de agua.
2. Coloca el molde junto con la tapa de hierro en la estufa y blanquea en agua a fuego medio. Utiliza una brocha mojada en agua y aceite para untar los agujeros del molde una vez. Coloque la masa en los orificios del molde en secuencia (solo puede llenar la mitad del orificio), luego levante el molde y gírelo lentamente para que la masa se adhiera uniformemente a las paredes del orificio, luego colóquelo en la estufa, inserte las rodajas de bambú. en el agujero y raspe la masa hasta las cuatro paredes del agujero.