¿Alguien sabe el origen del pastel de arroz frito? Necesidad urgente! ! !
Se dice que a finales de la dinastía Song, había una anciana en el campo cerca de la ciudad de Yangjiang. Un día, consiguió muchas bolas de arroz que la gente había abandonado. Lo recuperó y lo sumergió en los restos de la sopa. Después de dos días de comer, puso las bolas de arroz en el techo para que se secaran al sol y las usó como alimento seco cuando no podía comer. Sacó las galletas de arroz que había guardado hace unos días para saciar su hambre y se comió los dulces que consiguió de las galletas de arroz. La anciana amasó las sobras hasta formar una bola, las secó y las preparó para la cena. Los pasteles de la señora Wu se difundieron por toda la sociedad y se convirtieron en el prototipo de los pasteles de arroz frito.
-La leyenda es descabellada, pero está bien documentada. A finales de la dinastía Qing y principios de la República de China, las tortas de arroz frito se habían convertido en una industria relativamente madura en Yangjiang. En ese momento, había más de 20 pastelerías especializadas en la producción de pasteles en polvo en la ciudad de Yangjiang. A finales de la década de 1940, Su Mingxi, originario de Hengshan, Yangxi, abrió una pastelería de río en la ciudad de Yangjiang, especializándose en la producción de diversos pasteles de regalo a base de pasteles en polvo, impulsando la producción de pasteles en polvo de Yangjiang a una nueva etapa. Después de la liberación, las pastelerías Shui'an, Tianxing y Zhangli fueron operadas conjuntamente por partes públicas y privadas, y se convirtieron en la famosa industria de pasteles hetianos en Guangdong en ese momento, que producía principalmente pasteles de arroz frito. Su Lianzhou, descendiente de Su Mingxi, se convirtió en el predecesor de Yangjiang Food Factory.
En el pasado, durante el Año Nuevo chino, casi todos los hogares hacían pasteles de arroz frito, pero en realidad el trabajo era muy complicado. Generalmente se dividía en varios pasos: arroz frito, batir la harina, hacer pasteles. bollos.
El arroz frito es arroz crudo frito en una gran olla de hierro. Al freír, el fuego no debe ser demasiado alto, de lo contrario el arroz quedará blando antes de cocinarlo, y no debe ser demasiado bajo, de lo contrario el arroz se cocinará de manera desigual. Por lo tanto, para que el arroz se caliente uniformemente y no se queme, la persona que lo fríe no puede irse ni un momento. Pararse junto a la olla de hierro caliente y freír con una pala es muy difícil. A menudo durante mucho tiempo.
Se puede utilizar una máquina para moler el polvo (nosotros lo llamamos harina de máquina), pero antiguamente la gente prefería utilizar un molino de piedra para moler el polvo manualmente. Los fideos de arroz fritos suelen necesitar secarse durante un día y medio. Se dice que es menos propenso a enojarse antes de usarlo para hacer pasteles.
Para hacer un bizcocho, primero debes hervir el azúcar moreno con agua para hacer chicle de azúcar y mezclarlo con el polvo, para luego utilizar un molde de bizcocho para hacerlo. El molde para pastel está hecho de madera y tiene grabados pájaros y animales, flores y árboles auspiciosos, y palabras como felicidad, prosperidad y paz. Ahora alguien debería coleccionarlo como un arte tradicional de tallado en madera. Hacer pasteles es un trabajo en el que puede participar toda la familia. Los adultos y los niños se reúnen y ponen la mezcla para pastel mezclada en el molde para pastel. Suele estar relleno de azúcar y maní, además de una fina loncha de cerdo graso. Presione el polvo en el molde para pastel y presione hacia adelante y hacia atrás con una cuchara. Utilice el pequeño mazo de madera en la parte posterior del molde para pastel para sacar el pastel del molde y luego colóquelo en un colador.
Los bollos se deben asar sobre carbón. En esa época, el carbón utilizado para hornear las tortas de arroz frito también era particular, y el control de la temperatura también era la clave para la calidad de las tortas de arroz frito. La medicina tradicional china cree que los pasteles de arroz frito hechos de esta manera tienen un efecto nutritivo en los riñones y el estómago, por lo que muchos panaderos ahora utilizan la cocción antigua como punto de venta. En los últimos años, los pasteles de arroz frito de Yangjiang han logrado grandes avances y los pasteles de arroz frito ya no son un alimento exclusivo durante el Festival de Primavera.