¿Auténtica cocina de Sichuan y lonchas de cerdo hervidas?
Ingredientes
Ingredientes: 300 gramos de carne de flor de ciruelo, 220 gramos de col china.
Complementos: 1 clara de huevo, 1 cucharadita de sal comestible, 2 cucharaditas de pimienta en polvo, 2 cucharadas de maicena, 1 cucharada de salsa de ostras, 2 cucharaditas de chile en polvo, 15g de chile seco, 2 cebolletas, 3 dientes de ajo, 2 cucharadas de pasta de judías Pixian, 1 cucharada de vino para cocinar, 1 rodaja de jengibre, 4 cucharadas de aceite de colza y la cantidad adecuada de agua.
Paso uno: Cortar en rodajas el cerdo ciruela. Yo suelo utilizar carne de ciruela de cerdo, que es relativamente tierna. Creo que el lomo quedó demasiado viejo después de cocinarlo.
Paso 2: Poner en un bol, agregar la cantidad adecuada de maicena, sal y clara de huevo, remover uniformemente y dejar marinar durante 10 minutos.
Paso 3: Preparar la cantidad adecuada de pimiento y pimienta. El Guizhou Dahongpao que utilicé tiene un color muy bonito y no es tan picante.
Paso 4: Picar el jengibre y el ajo por separado.
Paso 5: Pon los granos de pimienta de Sichuan secos y los chiles secos en el wok, luego retíralos y pícalos en trozos pequeños para su uso posterior.
Paso 6: Cortar la col china en trozos, lavarla y escurrirla.
Paso 7: Pon 2 cucharadas de aceite de colza en el wok, añade la pasta de judías, el jengibre picado y la cebolla y sofríe en aceite rojo.
Paso 8: agregue sopa o agua fresca, pimienta, vino de cocción, salsa de ostras y otros condimentos, revuelva varias veces para mezclar uniformemente.
Paso 9: Después de que hierva el agua, añade las rodajas de col china y cocina.
Paso 10: Sacar las rodajas de col china cocida y ponerlas en un recipiente.
Paso 11: Añade las lonchas de carne marinadas y bátelas. Cocine hasta que la carne se ponga blanca. No cocine por mucho tiempo para evitar que la carne envejezca demasiado.
Paso 12: Vierta las rodajas de carne cocida en el recipiente y espolvoree pimienta picada, pimienta picada, pimienta de Sichuan en polvo, pimienta de Sichuan en polvo y ajo picado sobre las rodajas de carne.
Paso 13: Coge otra olla, vierte 2 cucharadas de aceite de colza y calienta.
Paso 14: Vierta el aceite caliente uniformemente sobre la pimienta en polvo y estará listo un tazón de fragantes rodajas de carne hervida.