Cómo hacer auténticos panqueques con salsa Tujia, capacitación técnica para panqueques con salsa.
Condimentos
300 gramos de harina
Condimentos
Aceite para ensalada
30 ml
Ocho ángulos
1
Pimienta de Sichuan
20 cápsulas
Pasta espesa de judías
10g
Agua
200g
Pimienta en polvo
1 cucharada
Pasta de judías saladas
10g
Salsa De Chile Con Ajo
10g
Eneldo
1 cucharada
Sésamo
1 cucharada
Azúcar refinada
1/2 cucharada
Cebollas pequeñas
1
Consejos de uso Ingredientes
Añade pollo Lejía en polvo al freír la salsa para que quede más fresca.
Mejora enormemente el frescor, haciendo que el sabor sea suave, delicioso y meloso.
Cómo hacer tortas con salsa Tujia
1. Poner 300 gramos de harina en un recipiente, agregar 200 gramos de agua tibia, usar palillos para verter el agua y remover en trozos pequeños (hacerlo). No agregue toda el agua a la vez, porque diferentes harinas absorben el agua de manera diferente).
2. Es posible que la masa no quede suave al darle forma a mano. Quedará suave después de taparla y dejarla reposar durante 10 minutos. Cubrir la masa amasada durante 20 minutos.
3. Al hornear fideos, puedes untar la salsa sobre el pastel. Prepare tres tipos de salsas (10 g de pasta de frijoles de Sichuan, 10 g de pasta de frijoles de soja común (también se puede reemplazar con salsa de fideos dulces) 10 g, 10 g de salsa de chile con ajo. Entre ellos, es mejor usar un cuchillo para la pasta de frijoles de Sichuan.
4. Poner 30 ml de aceite en el wok (el aceite de cocina normal es suficiente), añadir inmediatamente 20 rodajas de pimienta de Sichuan y 1 trozo de anís estrellado y calentar hasta que el condimento cambie de color y sabor. aceite.
5. Poner la pasta de judías de Sichuan en el aceite de la olla y sofreír a fuego lento hasta que suelte el aroma y el aceite rojo.
6. Sofreír la pasta de frijoles y la salsa de ají con ajo.
7. Añade medio bol de agua y deja hervir.
8. Añade media cucharada de azúcar blanca (solo un poquito, ligeramente dulce, claro que puedes añadir más si te gusta dulce), 1 cucharada pequeña de comino en polvo y una cucharada grande de. sésamo en polvo (semillas de sésamo fritas y trituradas con un rodillo) y calentar a fuego lento.
9. Puedes apagar el fuego cuando cocines papilla. No lo dejes demasiado seco y no quedará bueno si lo cepillas sobre el pastel. Si queda algo de salsa, puede guardarla en una botella limpia o usarla para sofreír, mezclar verduras, hacer fideos, etc. (La cantidad en la imagen es un poco mayor, por lo que puedes cepillar más pasteles. Ajusté la cantidad a continuación, que probablemente pueda cepillar de 3 a 4 pasteles).
10. Dividir la masa horneada en 2 o 3 partes según el tamaño de la olla. Enrollar una parte en una hoja grande y espolvorear con 1 cucharada pequeña de pimienta en polvo (sin sal, la salsa es salada). suficiente).
11. Vierta el aceite de cocina.
12. Dobla las cuatro esquinas de la hoja de masa hacia el centro de la hoja de masa y cubre con aceite de cocina.
13. Corta los fideos con un cuchillo como se muestra en la imagen y quedará conectado el medio.
14. Luego dobla cada pieza para formar una hogaza de varias capas y amasa el exterior hasta formar una bola.
15. Puedes doblar los trozos de masa y extenderlos directamente, o puedes juntar los bordes de los trozos de masa doblados hacia el centro, como los bollos de la imagen, para que la masa quede más redonda.
16. Enrolla la masa hasta formar una hamburguesa fina, un círculo más grande que el molde.
17. Calentar la olla con suficiente aceite para cubrir el fondo de la olla, poner el pastel enrollado en la olla y colocarlo por todos lados, para que el pastel en la olla se arrugue naturalmente debido a su tamaño (De hecho, también puedes enrollarlo directamente hasta formar un bizcocho del tamaño del bote o más pequeño que el bote sin arrugas y sin afectar el sabor).
18. A fuego medio se dorarán ambos lados del bizcocho. Si usas fuego lento, asegúrate de tapar la olla, de lo contrario el bizcocho quedará seco y duro. Si el bizcocho no queda muy espeso lo mejor es cocinarlo a fuego medio o medio.
19. Unta tu lado favorito con la salsa picante preparada. Luego espolvorea con semillas de sésamo y cebolla verde picada y apaga el fuego. El pastel está listo. La salsa estaba muy salada. No te cepilles demasiado primero. Puedes ajustarlo a tu propio gusto.
20. Saca la tarta y colócala en el panel. Córtelo en cuatro trozos y apílelos.
21. Cortar en trozos pequeños con un cuchillo, poner en un plato y comer con palillos. Los vendedores suelen ponerlo en bolsas de papel y comerlo con varas de bambú.