¿El citrato de sodio es ácido o alcalino?

El citrato de sodio es alcalino. El citrato de sodio, también conocido como citrato de sodio, tiene una fórmula química de C6H5Na3O7 y un peso molecular de 258,07. Es un compuesto orgánico con cristales rómbicos incoloros, estable en el aire, soluble en agua y glicerol y ligeramente soluble en etanol.

La solución acuosa es ligeramente alcalina y tiene una sensación refrescante al paladar. Cuando se calienta a 100°C, se convierte en una sal dihidrato. Se utiliza comúnmente como tampón, agente complejante y medio de cultivo bacteriano. Se utiliza en medicina como diurético, expectorante, sudoración y prevención de la coagulación. También se utiliza en alimentos, bebidas, galvanoplastia, fotografía, etc.

El citrato de sodio no es tóxico, tiene propiedades de ajuste del pH y buena estabilidad, pudiendo utilizarse en la industria alimentaria. Como aditivo alimentario, el citrato de sodio tiene la mayor demanda y se utiliza principalmente como agente aromatizante, tampón, emulsionante, agente hinchante, estabilizador y conservante. Además, el citrato de sodio es compatible con el ácido cítrico y se utiliza como agente gelificante, complemento nutricional y aromatizante en diversas mermeladas, jaleas, jugos, bebidas, bebidas frías, productos lácteos y pasteles.