¿Qué son los cereales?

Los cereales diversos suelen referirse a cereales y leguminosas distintos del arroz, el trigo, el maíz, la soja y las patatas. Incluyen principalmente: sorgo, mijo, trigo sarraceno (remolacha azucarera, trigo sarraceno tártaro), avena (avena), cebada, mijo, cebada, grano de amaranto, habas (frijoles), frijoles mungos, frijoles adzuki (frijoles rojos), habas, Los guisantes, caupí y lentejas (lentejas) se caracterizan por un período de crecimiento corto, una pequeña área de siembra, un área de siembra especial, un bajo rendimiento y un contenido nutricional generalmente rico.

La ciencia de la nutrición cree que la mejor dieta es en realidad una dieta equilibrada. El primer principio de una dieta equilibrada requiere que los alimentos sean lo más diversos posible. Una es la diversificación de especies, es decir, intentar comer una variedad de alimentos, como cereales, carne, frijoles, leche, huevos, verduras, frutas, aceites, grasas, etc.; coma una variedad de alimentos de cada tipo. Cultive alimentos, como carne de cerdo, ternera, cordero, pollo, pescado, conejo, pato, etc.

Lo mismo ocurre con los cereales. Comer únicamente arroz pulido y harina blanca, pero también cereales integrales como mijo, maíz, trigo sarraceno, sorgo y avena no se ajusta al principio de equilibrio dietético. Entiendo el antiguo libro de medicina china "Huangdi Neijing", que dice que "los cinco granos son tónicos, las cinco frutas son para ayudar, los cinco animales son beneficiosos y las cinco verduras son tónicos". Entre los cinco cereales, se considera generalmente que el arroz y el trigo pertenecen a la harina y al arroz; los cereales secundarios se refieren a otros cereales distintos del arroz y el trigo, es decir, el maíz, el trigo sarraceno, la avena, el mijo, el sorgo y las patatas antes mencionados. Algunos oligoelementos de los cereales, como el hierro, el magnesio, el zinc, el selenio, etc., se encuentran en mayor cantidad que los de la harina y el arroz. Estos oligoelementos son de gran valor para la salud humana. Los cereales integrales también son más ricos en potasio, calcio, vitamina E, ácido fólico y bioflavonoides que la harina y el arroz.

Los cereales integrales son buenos para la diabetes. Reemplazar parte de la harina y el arroz por cereales integrales es bueno para que los diabéticos controlen el azúcar en sangre. Investigaciones recientes muestran que los cambios de azúcar en sangre después de las comidas después de comer cereales integrales y frijoles mixtos son generalmente menores que los del trigo y el arroz común, lo que es beneficioso para los pacientes diabéticos a la hora de controlar el azúcar en sangre. En la actualidad, algunas organizaciones extranjeras de orientación dietética para la diabetes recomiendan que los pacientes diabéticos intenten elegir cereales integrales y frijoles diversos, que pueden consumirse como alimento básico o como parte de un alimento básico. Sin embargo, estos cereales integrales y frijoles diversos también tienen diferentes capacidades para mantener la respuesta posprandial del azúcar en sangre. Como la avena, el trigo sarraceno, la cebada, el arroz rojo, el arroz negro, los frijoles adzuki rojos y las lentejas, que pueden aliviar significativamente la hiperglucemia posprandial en pacientes diabéticos, reducir las fluctuaciones del azúcar en la sangre dentro de las 24 horas, reducir el azúcar en la sangre en ayunas y la secreción de insulina, y son beneficiosos. para el control del azúcar en sangre de los pacientes diabéticos.