Cómo encurtir auténticos fideos agridulces de trigo sarraceno
1. Coger unas cabezas de trigo sarraceno, quitarles las cabezas y las colas y lavarlas bien. Prepare recipientes de almacenamiento para encurtir y límpielos. Escurrir ligeramente las cabezas de trigo sarraceno, preparar 250 ml de agua hervida fría, diluir con 2 cucharaditas de sal, verter en las cabezas de trigo sarraceno lavadas y dejar en remojo durante 3-5 horas. En este momento lo mejor es guardarlo en el frigorífico.
2. Hervir 150ml de vinagre blanco y añadir 150-200g de azúcar blanca según el gusto personal. Una vez que el vinagre blanco se haya enfriado por completo, retira las cabezas de trigo sarraceno del agua salada, marinalas en un tanque de vinagre blanco y guárdalas en un lugar fresco o en el refrigerador. Estará listo para comer después de 1 semana.