¿A dónde pertenecen los fideos Wuchuan?
El algodón engrasado se produce principalmente en Mongolia Interior, especialmente en Wuchuan y Siziwang Banner. Tiene un sabor delicioso y único, un alto valor nutricional y es muy beneficioso para las personas con diabetes.
El algodón en aceite tiene una historia de 5.000 años en China y es un cultivo alpino en la zona norte del país. Sin embargo, cuando se trata de avena, es posible que muchas personas no sepan qué es, pero cuando se trata de avena, es famosa tanto en el país como en el extranjero. De hecho, la avena desnuda es avena y la harina de avena es harina de avena. La avena desnuda es una hierba anual o bienal con hojas delgadas y puntiagudas, flores de color verde claro, aristas delgadas y semillas comestibles. La avena es tolerante al frío, de crecimiento temprano y tiene una temporada de crecimiento larga. En las grandes zonas productoras de avena de mi país, como la Liga Ulanqab en Mongolia Interior, Yanbei en Shanxi y Zhangjiakou en Hebei, especialmente en Mongolia Interior, la avena de Wuchuan siempre ha sido un alimento de sabor popular.
El valor nutricional de los fideos de avena Wuchuan
La avena tiene un alto valor nutricional y económico. La paja y el salvado son ricos en proteínas, grasas y vitamina B. Son excelentes piensos para el ganado y también pueden utilizarse para la fabricación de papel. La harina de avena se puede comer o utilizar como pienso. El contenido promedio de proteína es del 15%, que es un 51% mayor que el de la harina blanca, un 93% mayor que el del arroz, un 54% mayor que el del arroz y un 68% mayor que el del maíz. El contenido de grasa ocupa el primer lugar entre todos los cereales, con una media del 8,5%, lo que supone 4,5 veces el de la harina y 6 veces el del arroz. El contenido de calcio y fósforo también es muy elevado. Cada 100 gramos de harina de avena contiene 58 mg de calcio, lo que supone 20 mg más que la harina y 50 mg más que el arroz. El contenido de fósforo es de 312 mg, 53 mg más que la harina y el arroz. 208 mg más que el arroz. Los fideos con aceite no sólo son ricos en nutrientes, sino también muy resistentes al hambre. Se ha demostrado científicamente que la harina de avena es rica en ocho tipos de aminoácidos, una variedad de oligoelementos, ácido linoleico y un alto contenido de fibra dietética. , La avena es rica en vitamina E, vitamina B y vitamina H. Debido a su considerable valor nutricional, la harina de avena tiene un buen efecto terapéutico y de cuidado de la salud para perder peso, reducir los lípidos en sangre y reducir el azúcar en sangre, y es adecuada para todos. siglos. En la zona de producción de avena en las montañas traseras de China, la dieta de la gente es monótona. En invierno, casi no pueden comer verduras, excepto patatas, y las personas que viven allí rara vez se enferman debido a la desnutrición. Esta es una demostración de la función de la avena para el cuidado de la salud.
La gente "Ding Dong" decía:
Los fideos fríos se trituran con soju.
Las delicias de las montañas y los mares no son tan buenas como las delicias.
Un sorbo de avena y un sorbo de vino,
Huele tan bien que hace babear a la gente.
Según la leyenda, el emperador Kangxi de la dinastía Qing visitó Gardan y comió fideos de avena en Cheng Guihua, y habló muy bien de él. Durante el período Qianlong, la harina de avena se enviaba a Beijing como tributo al emperador. En la década de 1950, el comandante en jefe Zhu De visitó Mongolia Interior dos veces y propuso comer fideos de avena. Dijo que cuando estaba luchando en el noroeste de Shanxi, había comido fideos en el kang caliente en su ciudad natal muchas veces, y también había escuchado la leyenda de que los fideos eran uno de los "Tres Tesoros del Río Tumo". Los finos pero duros fideos apoyaron la gran lucha de los soldados revolucionarios en la base de operaciones de Shanxi-Chahar-Hebei-Shaanxi, y el Comandante en Jefe siempre los ha extrañado.
Wuchuan, la ciudad natal de los fideos de avena en China, tiene varios métodos de cocción. Hay cinco series de fideos: al vapor, fritos, fritos, horneados y fritos, con más de 40 variedades. Entre ellos, los fideos al vapor están disponibles tanto en variedades anidadas como fritas.
Existen muchas formas de hacer fideos de avena, entre ellas amasar, empujar, enrollar, enrollar, etc. A la hora de comer, se puede utilizar sopa de verduras y picante para mantenerlo fresco; también se puede comer sopa de cordero caliente y ñame cocido (que en dialecto de Wuchuan significa patatas). Y puedes mezclarlo según tu propio gusto: ácido, picante, salado, dulce.
Los alimentos elaborados con harina de avena incluyen: nido de pájaro, sobras, blunt ton, riqueza, palo dorado, periódico, masa, oreja, tira, pastilla, renacuajo, caracola, fideos Eryou, albóndigas de vidrio, avena. , rodajas de flores, restos de ñame, rollos en espiral, etc. Ingredientes: cebollas, ajo, fideos de avena, cilantro, rábanos, patatas, pepinos, tomates, pimientos (se pueden añadir según preferencia personal) Ingredientes: aceite vegetal, sal, esencia de pollo, salsa de soja, vinagre, pimienta, semillas de sésamo cocidas.
Primero, amasar los fideos
Hay dos formas de amasar los fideos: una es con agua hirviendo y la otra es con agua fría. Simplemente levántate temprano en la mañana, pasa los fideos de avena con agua fría, déjalos reposar toda la mañana y cocínalos al mediodía. En estos dos métodos, la proporción de agua y harina de avena es básicamente 1:1, lo que por supuesto está relacionado con la humedad de la harina de avena. En términos generales, los fideos deben ser duros, no fáciles de pegar y más precisos. Trozos de fideos de avena amasados,
El método de los "Fideos de avena" es muy sencillo, simplemente retira dos pequeños trozos de fideos y frótalos sobre la tabla de cortar con las manos.
¡Cuanto más lo frotes, más pescado saldrá!
"Oil Noodle Wowo" saca un fideo y ponlo en el dorso del cuchillo (si tienes miedo de que se pegue, puedes poner un poco de aceite en el dorso del cuchillo), luego aplánalo con el palma de tu mano, tírala hacia arriba con los dedos y tírala, y luego enróllala hasta formar un nido entre tus dedos, ¡y luego tantos nidos se unirán!
"Apretar el río para pescar" (hay dos herramientas: presionar y girar a mano). Es muy sencillo. Enrollas los fideos de avena hasta formar un palo largo y redondo, lo colocas en esta herramienta, giras el mango y el pescado de avena saldrá solo.
Método "Yam Wowo": 1. Pelar y lavar las patatas, cortarlas en rodajas, cocerlas al vapor en una olla durante unos 10 minutos y triturarlas hasta obtener puré de patatas en un bol mientras aún estén calientes. 2. Mientras cocinas las patatas al vapor, puedes preparar otros ingredientes. Corta la avena en trozos irregulares, pela y corta los tomates, pica las cebollas, ralla los pepinos y ralla los rábanos. Apila los pimientos uno tras otro, con la cebolla verde picada y el ajo encima. Rocíe un poco de salsa de soja y vinagre por encima. 4. Vierta un poco de aceite en la olla, agregue los granos de pimienta de Sichuan cuando el aceite esté ligeramente caliente y vierta el aceite de pimienta de Sichuan sobre los tomates, los pimientos y las cebollas verdes picadas. Agrega sal y esencia de pollo según preferencia personal. Mezclar bien, agregar el cilantro y sofreír las semillas de sésamo. PD: 1. Después del puré de papas, agregue el pimiento y la cebolla verde picada, luego vierta la salsa de soja y el vinagre. De esta forma, no es necesario sofreír en la olla, basta con rociar las cebolletas picadas con aceite caliente para lograr el efecto fragante. No es tan simple como un truco perezoso. 3. Un método especialmente perezoso. El aceite se puede utilizar en una olla pequeña sin ahogar la olla. Es rápido y fácil, no es necesario lavar la olla. Súper recomendado~
Nota: En la olla "fideos al vapor", cocine los fideos antes de cocinarlos al vapor, después de poner los fideos en la olla, cocínelos al vapor solo por diez minutos, no más; Lo mejor es utilizar un cestillo de bambú para cocinar al vapor, aunque no tengamos uno en casa, el de acero inoxidable servirá mientras lo cocinamos al vapor y luego lo rasgamos según la textura. Hay muchas formas de comer fideos de avena al vapor, fríos, fritos, sopa de verduras o sopa clara, todas son deliciosas. Algunas cosas con las que puedes combinar mejor: sopa de cordero, chile, chucrut (del tipo que se hace con repollo) y vinagre. Ingredientes para los "fideos de avena fritos": granos de pimienta de Sichuan, cebolla, ajo y chucrut sofreír en una sartén de alta gama, luego agregar los fideos de avena y sofreír varias veces. Lo mejor es asar primero un pimiento rojo. Muy delicioso. Salteados con verduras, los fideos fritos se mezclan con mucho pimiento rojo. ¡Huele tan bien! "Fideos de sopa de cordero" El cordero es relativamente gordo, córtelo en cubitos, póngalo en un bol, agregue sal, pimienta, salsa de soja, cebolla verde picada y aceite de sésamo (no existe tal cosa en Beijing, vierta un poco de aceite para ensalada en él), cocine al vapor en una vaporera. Después de 30 minutos, salga y vea si queda menos sopa. Agregue un poco menos de agua hirviendo al bol. ¡No sé cómo describir lo deliciosa que son esta sopa y los fideos de pimiento morrón de Hainan! !
La combinación de fideos Wuchuan y agua
Escuché que algunas personas llevaron los fideos Wuchuan a otros lugares, pero todo fue en vano y los ancianos no sabían el motivo. . Más tarde, supusieron que el agua de otros lugares no era apta para los fideos Wuchuan. Quizás el agua del norte sea más adecuada para procesar avena, ¡pero el agua del sur es un poco descabellada!