El proceso de elaboración de las auténticas albóndigas de ternera Chaoshan

Ingredientes para hacer albóndigas de ternera Chaoshan: 5000 g de ternera fresca, 750 g de almidón seco, 120 g de sal refinada, 50 g de esencia de pollo, 50 g de glutamato monosódico, 200 g de azúcar, 10 g de polvo comestible, 25 g de pimienta, 7 g de piel de mandarina.

Cómo hacer albóndigas de ternera Chaoshan:

1. Lavar la ternera, quitarle la fascia, triturarla tres veces con una picadora de carne y ponerla en un recipiente;

2. Agregue sal refinada, polvo comestible, glutamato monosódico, esencia de pollo, azúcar y pimienta y revuelva hasta que quede gelatinoso;

3. Mezcle uniformemente el almidón seco y 1200 gramos de agua. y viértalo en el recipiente de carne varias veces.

4. Remueve hasta que quede como goma, tócala con las manos y quede elástica. Cubra y refrigere durante la noche.

5. Sacar la pechuga de ternera congelada, añadir la piel de mandarina y mezclar bien.

6 Amasar con las manos hasta formar bolitas de unos 15 g y ponerlas en un recipiente limpio. agua y dejarlas en remojo durante 15 minutos;

7. Calentar la olla, verter agua, agregar las bolitas de carne remojadas, cocinar a fuego lento hasta que maduren, sacar;

8. un recipiente con agua y dejar enfriar. Retirar y escurrir.