El auténtico método de marinar la carne de conejo
Materiales
Carne de conejo fresca, sal, pimiento encurtido, chile seco, pimienta de Sichuan, anís, anís estrellado, jengibre, cebolla verde, salsa de soja. , vinagre, vino, azúcar.
Método de trabajo
1 Primero se pone en la olla el trozo entero de carne de conejo. Al mismo tiempo, agregue a la olla los granos de pimienta, el anís estrellado, el anís, las rodajas de jengibre y las cebolletas. La carne del conejo tomará forma y el aroma de las especias también entrará en la carne del conejo.
2. Después de que hierva el agua, cuece la carne de conejo hasta que esté casi cocida, sácala, enfríala y córtala en dados del tamaño de las articulaciones de tus dedos. La carne ahora debe estar fresca y la carne cortada en cubitos no debe cortarse en trozos demasiado pequeños. Déjela a un lado para usarla más adelante. Además, corte los granos de pimienta de Sichuan y el pimiento rojo seco en rodajas y corte el jengibre y el ajo para usarlos más adelante. Para quienes les gusta la comida picante, pueden preparar más chiles y granos de pimienta de Sichuan.
2 Poner aceite en la olla (más cantidad) y poner en una olla jengibre, cebollas verdes, anís y granos de pimienta de Sichuan. colador y sofreír en la olla. Cuando la cebolla verde se ponga amarilla, sácala y deséchala, luego agrega sal, no agregues demasiada sal, porque si agregas demasiada sal, se agregará más tarde. quedará salado, si el sabor no es suficiente, puedes agregar más y la sal no se reducirá. . Asegúrate de agregar sal al aceite antes de calentar la carne de conejo, para que el aceite no se derrame cuando comas la carne de conejo más tarde.
3. Luego poner a fuego medio, verter la carne de conejo cortada en cubitos preparada y sofreír rápidamente hasta que la carne de conejo esté básicamente deshidratada. Agregue el vino de cocción y saltee dos veces, luego agregue los gajos de chile preparados y continúe salteando rápidamente; de lo contrario, los gajos de chile secos se quemarán fácilmente. Sofreír un par de veces, añadir inmediatamente salsa de soja y una pequeña cantidad de azúcar hasta que el color se dore, y finalmente añadir un poco de vinagre. Después de preguntar por el aroma, apaga el fuego.
4. Finalmente agrega el glutamato monosódico y la esencia de pollo, sofríe uniformemente, mételo en la olla y sácalo cuando se enfríe.
Método 2,
Materiales
1 carne de conejo, pimiento encurtido, 150 g de pimiento verde, 30 g de pimiento seco, cinco especias en polvo, 10 g de pimienta, vino de cocción , tempeh picante, jengibre, ajo, 1 g de cebolla verde, salsa de soja, sal, glutamato monosódico.
Forma de elaboración
1. Lavar la carne del conejo y cortarla en trozos pequeños. Sazone con vino de cocción, cinco especias en polvo, jengibre y rodajas de ajo, un poco de pimienta, un poco de salsa de soja, cebolletas y cinco chiles secos durante al menos 20 minutos. De esta forma se pone en remojo la carne del conejo.
2. Cortar el pimiento verde en gajos. Cuando la sartén de aceite empiece a humear, sofreír los granos de pimienta de Sichuan, el tempeh picante, las rodajas de jengibre y ajo y los chiles secos a fuego lento. Luego sofreír la carne de conejo a fuego alto. Agregue el glutamato monosódico y la sal y póngalos en. la olla.
Ejercicio 3,
Materiales
Materiales: 750 gramos de carne de conejo, 50 gramos de pimientos encurtidos, 50 gramos de pimientos rojos secos.
Condimento: 10 g de anís estrellado y pimienta de Sichuan en grano, 25 g de cebolla verde, rodajas de jengibre, sal refinada, vino de cocina, salsa de soja, glutamato monosódico y aceite vegetal.
Método de trabajo
1. Remojar la carne de conejo en agua ligeramente salada y lavar las manchas de sangre, retirar y escurrir el agua y cortar en trozos pequeños de tamaño uniforme.
2. Ponga la carne de conejo en un bol grande, agregue un poco de sal, vino de cocción, salsa de soja y glutamato monosódico, mezcle bien y deje marinar durante 10 minutos.
3. Poner una olla limpia al fuego, añadir agua y hervir hasta que hierva verter la carne del conejo y blanquear hasta que cambie de color, retirar y escurrir.
4. Pon la olla limpia al fuego, agrega aceite vegetal a calentar, agrega el anís estrellado y los granos de pimienta a la olla hasta que esté fragante, agrega las cebolletas y sofríe brevemente.
5. Añade la carne de conejo, añade las rodajas de jengibre y un poco de sal, sigue removiendo y revuelve uniformemente.
6. Cuando el agua de la olla esté casi seca, añadir la salsa de soja y sofreír hasta que la carne del conejo se dore.
7. Finalmente agrega el pimiento rojo seco y sofríe hasta que el color se vuelva rojo brillante, espolvorea con glutamato monosódico, retira de la sartén y deja enfriar.