Cómo hacer auténtico pan francés

Paso 1: Prepara todos los ingredientes para los fideos finos;

El segundo paso es combinar harina con alto contenido de gluten, harina con bajo contenido de gluten, agua y harina. levadura fina Poner en un recipiente de acero inoxidable;

Paso 3: Revolver uniformemente hasta que la levadura se derrita y se mezcle completamente hasta obtener una masa fina. Después de sellar, déjala a temperatura ambiente durante 4 horas. La masa fermentará y tendrá un fuerte olor a vino;

Paso 4: Prepara todos los ingredientes para la masa principal;

Paso 5: Agregue los ingredientes principales de la masa. Coloque harina con alto contenido de gluten, harina con bajo contenido de gluten, agua, mejorador, levadura y semillas de harina fina en el balde para mezclar;

Paso 6: Revuelva lentamente durante 1 minuto, luego revuelva rápidamente hasta que quede suave y flexible;

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Paso 7: agregue sal y revuelva uniformemente a velocidad lenta;

Paso 8: envuelva la masa mezclada en una bola y envuélvala con film transparente;

Paso 9: Mételo en el horno para la función de fermentación y fermenta durante 1 hora a 35 grados;

Paso 10: Dividir la masa, hacer 180g cortos masa, hacer una masa redonda de 270 g de largo y dejar reposar durante 20 minutos

Paso 11: Aplanar la masa, desinflarla y enrollarla formando un palito de arriba a abajo;

Paso 12 : Use un paño para alta temperatura para colocar la bandeja para hornear y coloque los panecillos franceses largos enrollados correctamente en la bandeja para hornear;

Paso 13 Coloque un paño para alta temperatura en la bandeja para hornear y coloque los panecillos enrollados los panecillos franceses correctamente en el molde para hornear;

Paso 14 Coloca los panecillos franceses enrollados en el horno y déjalos fermentar durante 90 minutos a 35 grados (60 minutos en días calurosos);

Paso 15: Envuelva la masa larga fermentada en el colador de masa y haga cuatro cortes diagonales en la masa con una cuchilla afilada;

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Paso 16: Envuelva la harina corta fermentada en el colador de masa y utiliza una cuchilla afilada para hacer dos cortes diagonales en la masa;

Paso 17: Colócalo en un horno con función de aire caliente en la parte posterior, hornea a 200 grados durante 20 minutos. , dos veces para la bolsa larga y la corta;

Después de hornear, el exterior quedará duro y crujiente y el interior suave.