¿Qué plato casero no queda demasiado dulce sin añadir un poco de chile? dime como hacerlo

Ingredientes: 100g de carne magra, 100g de fideos.

Condimento: 15 g de salsa de soja, 1 g de sal, 10 g de vino de cocina, 1 g de glutamato monosódico, 5 g de cebolla verde y jengibre, 25 g de almidón húmedo.

Método: (1) Cortar la carne de cerdo en partículas del tamaño de un frijol mungo. Remojar los fideos en agua caliente. Picar finamente la cebolla y el jengibre. (2) Poner 40 gramos de aceite en el wok, calentar al 40% de fuego, agregar la carne y sofreír hasta que esté medio cocida, agregar la cebolla y el jengibre, sofreír un rato, agregar salsa de soja, sal, glutamato monosódico. , vino de cocción, cantidad adecuada de agua, fideos y llevar a ebullición. Después de espesar, verter un poco de aceite, girar la cuchara y servir.

2. Gambas y huevos fritos

Ingredientes: dos liang de gambas frescas y tres huevos. Condimento: la sal cuesta 1 yuan y 50 centavos, las verduras vegetarianas cuestan 50 centavos y un poco de cebolla verde picada.

Preparación: Poner las rodajas de gambas en un bol, batir los huevos, añadir la sal, el vino Shaoxing, el miso y la cebolla verde picada y mezclar bien. (2) Poner un trozo y medio de aceite en una cuchara para freír, calentarlo, verter el jugo de huevo preparado en la cuchara y remover continuamente con una cuchara. Retire la cuchara y cocine hasta que los huevos estén escamosos y las hojuelas de camarones cocidas. Características: Delicioso y bebible.

3. Hongo agridulce

Ingredientes: 50g de hongo negro, 100g de castaña de agua, cantidades adecuadas de sal refinada, glutamato monosódico, azúcar, vinagre, almidón y aceite de sésamo.

Elaboración: Remojar el hongo, pelar y cortar las castañas de agua. Calentar una cucharada de aceite de sésamo, sofreír los hongos y las castañas de agua, añadir los condimentos y llevar a ebullición, espesar con almidón húmedo, sacar una cuchara y poner en un plato.

4. Cerdo desmenuzado salteado con cilantro

Ingredientes: 250 g de cerdo desmenuzado, 150 g de cilantro, 150 g de aceite de soja, 25 g de vino de cocción, 10 g de vinagre, 2 g de sal, 7 g de glutamato monosódico g, cebolla rallada, jengibre rallado, 2 gramos de ajo en láminas, 10 gramos de aceite de sésamo. Polla.

Elaboración: Lavar las tripas en tiras y cortar el cilantro en centímetros. Licue todos los ingredientes hasta obtener el jugo. Agrega una cucharada de aceite, calienta hasta que esté 60% caliente, agrega los callos desmenuzados y el condimento, sofríe uniformemente y vierte el aceite de sésamo con una cuchara.

5. Chuletas de cerdo al vapor

Ingredientes: 500 gramos de costillas de cerdo, 60 gramos de aceite vegetal, 1 cebolla de verdeo, 2 rodajas de jengibre, sal, vino, comida vegetariana, 25 gramos de harina.

Elaboración: Picar las costillas en trozos de medio centímetro de grosor, añadir todos los condimentos a la olla, mezclar bien y dejar reposar 10 minutos. Calentar una cuchara para freír y añadir aceite, untar ambos lados de las costillas con harina, ponerlas en el aceite y sofreírlas (sin cocinarlas del todo), sacarlas, colocarlas en un plato y cocinarlas al vapor en un cajón. Poner al fuego la marinada para marinar las costillas para ajustar el sabor, espesarla y verterla sobre las costillas.

Papas desmenuzadas

Ingredientes: medio kilo de patatas, dos onzas de azúcar.

Preparación: Pelar las patatas y cortarlas en trozos de hornillo; sofreír la cuchara con aceite cocido y calentar durante cinco capas añadir los trozos de patata y sofreír a fuego lento hasta que se doren ligeramente y cojan; ellos fuera. Retirar el resto del aceite de la cuchara para freír, añadir media cucharada de agua, añadir el azúcar, hervir hasta obtener almíbar, añadir las patatas fritas, remover bien y sacar la cuchara.

7. Cerdo frito

Ingredientes: 4 liang de magro de cerdo. Condimentos: aceite de sésamo cuesta un yuan, miso cuesta cinco centavos, azúcar medio centavo, piel crujiente cuesta cuatro yuanes, salsa de soja cuesta tres yuanes y un yuan, vino Shaoxing cuesta un yuan, rodajas de ajo y un poco de jengibre picado.

Método: (1). Corte las rodajas de carne en rodajas de medio grosor, de una pulgada de ancho y una pulgada de largo. Aliméntelas con sal refinada y vino Shaoxing por un tiempo, luego use pasta de almidón o espolvoree con una capa de harina seca. (2) Ponga vino Shaoxing, comida vegetariana, azúcar, salsa de soja, vinagre y un poco de agua y almidón en un tazón pequeño para marinar y obtener jugo. (3) Agregue una cucharada de aceite, caliente de seis a siete capas, agregue una cucharada de rodajas de carne y fría hasta que la piel esté ligeramente dura. Cuando la temperatura del aceite vuelva a alcanzar el nivel 7, poner las rodajas de carne en una cuchara, freírlas hasta que estén crujientes y luego verterlas en un colador. (4) Deje un poco de aceite en la cuchara original, agregue jengibre picado, rodajas de ajo y rodajas de cerdo frito, luego agregue una cantidad adecuada de salsa a la cuchara, gírela rápidamente unas cuantas veces, escurra el aceite de sésamo de la cuchara. , y lo ponemos en un plato.

Características: agridulce, crujiente y delicioso.

8. Berenjenas rellenas

Ingredientes: Una libra de berenjena y dos trozos y medio de cerdo. Condimento: dos yuanes por salsa de soja, un yuan por sal refinada, dos yuanes por platos vegetarianos, dos yuanes por aceite de sésamo, uno o dos yuanes por harina, un poco de cebolla verde y jengibre.

Método: (1). Picar la carne en rellenos finos, añadir la salsa de soja, la sal refinada, las verduras vegetarianas, el aceite de sésamo y la cebolla y el jengibre picados y mezclar bien. Triturar la harina con agua. (2) Pele la berenjena, córtela en cinco rodajas anchas a lo largo y luego rellene la berenjena con la carne mezclada. (3) Sellar las berenjenas rellenas con masa. Echa el aceite en la cuchara y caliéntalo al 70% Ata la berenjena hasta que quede color piel de tigre, ponla en un bol, ponla en un cajón a cocer al vapor hasta que esté cocida y ponla en un plato. (4) Ponga dos cucharadas de sopa fresca en la cuchara, agregue sal refinada y glutamato monosódico, ajuste el sabor, agregue agua y almidón al jugo, deje caer un poco de aceite de sésamo y viértalo sobre la berenjena.

9. Carne blanca

Ingredientes: media libra de filete de lomo, dos onzas de chucrut, una onza de polvo fino y dos onzas de algas secas. Condimentos: Un yuan por sal refinada, dos yuanes por miso, dos yuanes por puerros y medio trozo de tofu.

Método: (1). Quite la piel del lomo, cocínelo y córtelo en rodajas de diez centímetros. Cortar el chucrut en tiras finas, lavar y escurrir. Remojar las algas secas y el polvo fino. (2) Hervir el caldo, quitar la espuma, agregar el repollo encurtido rallado, el arroz seco, las rodajas de carne blanca y la sal refinada, cocinar durante tres minutos, agregar el polvo fino y el arroz vegetariano y cocinar a fuego lento durante unos minutos. Sumérgelo en tofu fermentado y salsa de cebollino al comer.

Características: El chucrut es crujiente y tierno, graso pero no grasoso y delicioso.

10. Rollo de carne Jingu

Ingredientes: 300 gramos de pechuga de pollo, 8 huevos. Ingredientes: 12 puerros, 80g de gambas.

Condimento: 500 gramos de soja cocida consumen 80 gramos de aceite, 5 gramos de glutamato monosódico, 4 gramos de sal, 5 gramos de pimienta de Jamaica y 80 gramos de almidón.

Preparación: (1) Desmenuzar el pollo, darle forma de diamante a los camarones, añadir 2 claras de huevo y hacer un relleno con miso, sal, un poco de pimienta de Jamaica y almidón. (2) Añade un poco de almidón a 4 huevos y 2 yemas y extiende 6 capas de piel de huevo. (3) Cortar la piel del huevo por la mitad, envolver los rellenos preparados y poner en 1 rollito de puerro, ***12 rollitos. Batir bien los huevos restantes y añadir un poco de almidón hasta formar una pasta. (4) Agregue una cucharada de aceite y caliente hasta que esté 70% caliente. Cuelga los rollitos y pégalos. Después de freír con una cuchara, cambiar a cuchillo y poner en un plato para decorar.

Características: color dorado, tierno por dentro y por fuera, crujiente y delicioso.