¿Cómo hacer patas de pollo con pimientos en escabeche?

Ingredientes: 1000 gramos de patas de pollo, 50 gramos de pimienta de Sichuan en grano.

Accesorios: algunos pepinillos, apio, pimienta, glutamato monosódico, esencia de pollo, sal y pimienta.

Práctica:

1. Seleccione una pata de pollo grande, lávela y córtela por la mitad (se puede usar la pata de pollo entera), póngala en una olla con agua hirviendo. y cocinar durante 10-15 minutos, luego sacar y dejar enfriar.

2. Picar el ajo y el pimiento sansho y reservar.

3. Poner agua hirviendo en un recipiente de boca ancha, verter el ajo picado y el pimiento sansho y dejar enfriar.

4. Toma agua de kimchi Laotan (aproximadamente la misma cantidad que agua hirviendo), viértela en un recipiente de agua hirviendo y mézclala bien con agua hirviendo fría.

5. Agregue granos de pimienta de Sichuan y una pequeña cantidad de pimienta, pimienta de Shanhai entera, agua de pimienta de Shanhai, glutamato monosódico y esencia de pollo al agua de kimchi.

6. Vierta las patas de pollo cocidas en el agua de kimchi enfriada y déjelas en remojo durante 30 minutos (generalmente se pueden dejar más tiempo para un mejor sabor).

Consejos:

1. El aroma del ajo y del pimiento sansho se puede expulsar cuando el agua hirviendo no está fría.

2. Opinión personal, añadir demasiado apio, pimiento rojo y otras verduras cambiará fácilmente el sabor. Se recomienda no añadir demasiadas verduras.