¿Cómo hacer unas auténticas gachas a la cazuela para que queden riquísimas?
2 cangrejos a la mantequilla
250g de gambas
Arroz perla, 3 personas.
Mantequilla de cacahuete
4-5 vieiras.
Verduras de invierno Teochew
Apio en grano, cilantro
Ají
Sal
Aceite de maní
Rodajas de jengibre
¿Auténtica papilla de cazuela de Chaoshan?
Se lava el arroz perla durante media hora para que se hinche y se cocine rápidamente.
¿Por qué utilizamos arroz perla? Porque está lleno de partículas.
Remojar las vieiras y cortarlas en tiras.
Lavar el cangrejo de mantequilla, quitarle las branquias y cortarlo en trozos.
Cortar la cabeza de gamba por la mitad desde atrás. No quitar las cabezas de los camarones, quitar las raíces y reservar el aceite de camarones fritos.
Añadir 4 raciones de agua a la cazuela y llevar a ebullición. Agrega el arroz y una cucharada de mantequilla de maní y revuelve.
¿Por qué hay que poner agua para cuatro personas para tres personas? Porque el agua se evapora durante la cocción. Para evitar que la papilla se aclare después de agregar agua hasta la mitad, agregue suficiente cantidad de una vez. Si realmente se siente demasiado espeso después de cocinarlo, puede agregar una pequeña cantidad de agua hirviendo.
Se añade mantequilla de cacahuete para potenciar el sabor.
Después de abrir, agregue las verduras de invierno y las remolachas secas con anticipación para eliminar el sabor salado.
Revuelva continuamente hacia arriba y hacia abajo a lo largo del camino para evitar que el agua de la papilla se desborde y espese el agua de la papilla. Revuelva el fondo de vez en cuando para evitar que la olla se pegue.
Pasados unos 20 minutos, saca unos granos de arroz y echa un vistazo. Si los granos de arroz se vuelven transparentes y crujen, significa que están maduros.
Agrega la crema de cangrejo y las rodajas de jengibre, cocina de dos a tres minutos y luego agrega los camarones. Los camarones se cocinan rápidamente, solo hiérvelos.
Nota: No revuelvas inmediatamente después de poner el cangrejo con mantequilla, ya que la mantequilla se esparcirá. Después de ponerlo dejar solidificar y remover suavemente el fondo para evitar que se vuelva blando.
Añade un poco de sal (las verduras de invierno son más saladas), pimienta, rocía con aceite de gambas y finalmente espolvorea con apio y cilantro y sirve.