¿Cuál es la receta secreta de la carne de perro coreana?
1. Sacrificio - sangría (cuatro patas) - depilación (depilación con agua caliente) - corte - cámara - remojo en agua fría (6-8 horas).
2. Agrega un poco de aceite y sofríe para hacer una salsa (preferiblemente salsa de soja del noreste), agrega la cebolla, el jengibre, el ajo y los pimientos (enteros) y agrega agua para quitar la carne.
3. Condimentos: anís estrellado, pimienta, hinojo, jengibre seco, vino de cocina, sal, glutamato monosódico... Se debe prestar especial atención a (romper la vesícula biliar del perro en pedazos después de hervir para eliminar el olor a pescado). .
sabor).
4. Sofreír la grasa de perro; picar la grasa de perro cocida, añadir la cebolla, el jengibre, el ajo, la pimienta, la salsa de soja, añadir el cilantro en polvo y sofreír.
5. Cómo comer; trozos grandes de carne, carne de cerdo desmenuzada, piel de perro, filete de perro, sopa de carne de perro, estofado de tofu con sopa de carne de perro (nota: todos los platos de sopa deben estar preparados).
En cuanto a la elaboración de otros platos, depende de tus hábitos locales.
Cómo hacer salsa de carne de perro:
Primero remoja 1000 gramos de carne de perro recién sacrificada en agua fría. durante unas tres horas para quitar el olor a pescado, luego cortar la carne de perro en trozos de 4 cm y reservar.
Poner dentro una olla de carne de perro, luego añadir una cantidad adecuada de vino de cocción. , pimienta, jengibre y sal en secuencia, mezcle suavemente el condimento y la carne de perro con las manos y deje marinar durante una hora para quitar el olor terroso de la carne de perro y darle un sabor base. Ponga 50 g de aceite para ensalada en la olla. Cuando esté 80% caliente, agregue 60 g de cebolla verde, 20 g de jengibre y 20 g de ajo, y luego agregue 3000 g de sopa fresca.
Luego agregue. el paquete de condimentos {10 g de granos de pimienta, 10 g de anís, 3 g de clavo, 5 g de hinojo, 5 g de hojas de laurel, 6 g de pachulí, 8 g de canela, 3 g de nuez moscada, 5 g de ginkgo, 3 g de cáscara de mandarina, 1 g de Luo Han Guo, 6 g de galanga, 5 g de regaliz, amomum villosum. 2g.