¿Cómo hacer tarta de queso soufflé?
Prólogo
El tiempo vuela y en un abrir y cerrar de ojos es mayo nuevamente
El clima en Guangzhou esta primavera es particularmente ventoso
Buscando el sol Hace mucho calor en pleno verano, y hoy puede bajar repentinamente a 20 grados.
O tal vez hace demasiado sol en un segundo y luego llueve a cántaros al siguiente
Lo único bueno de la primavera es que está en todas partes Puedes ver las hojas verdes
La primavera es un mundo verde
Es raro tener un fin de semana libre en casa y darte un capricho a una tarta de queso
Esta vez seguiré usando el CKTF-32GS de Changdi en el horno.
La tarta de queso Sumuri es mi tarta favorita, sin excepción.
La Los pasos para este pastel son un poco complicados, sin embargo, la textura y el sabor son de primera y serán inolvidables ~
Ingredientes
Ingredientes principales: 300 g de queso crema, 45 g de mantequilla. 150g de leche;
Accesorios: 120g de azúcar fina, 255g de azúcar fina, 11g de almidón de maíz, 5g de matcha en polvo, 95g de clara de huevo, 57g de yema de huevo
Tarta de queso soufflé
1
Mantequilla separada Derretir el agua caliente, ablandar el queso crema
y batir hasta que quede suave, luego agregar la mantequilla derretida y batir.
2
Agrega azúcar fina a las yemas de huevo 1 y revuelve, luego agrega la maicena tamizada y continúa revolviendo uniformemente.
3
Añade la leche hervida a la pasta de yema de huevo en el paso 2 y revuelve rápidamente. Luego caliente el agua caliente mientras revuelve rápidamente hasta que se vuelva muy viscosa, aproximadamente de 1 a 2 minutos, y retírela inmediatamente del agua caliente.
4
Mientras está caliente, vierte la masa de huevo del paso 3 en la masa de queso del paso 1 y mezcla uniformemente.
5
Utiliza una toalla caliente para unir a la pasta de queso mezclada.
6
Añade el azúcar en polvo 2 a las claras en 3 tandas y bate hasta que se formen picos suaves. (Es brillante y tiene un gancho corto y curvo cuando se levanta)
7
Divida la pasta proteica y la pasta de queso en dos porciones iguales y tamice el polvo de matcha en una de las pastas de queso. Mezclar bien. Agregue la pasta proteica a la pasta de queso por separado y mezcle uniformemente girándola hacia arriba y hacia abajo. (Un poco como hacer gasa, primero agregue un tercio de la masa de clara de huevo a la masa de queso y mezcle bien, luego agregue el resto de la masa de clara de huevo y mezcle).
8
Vierte la masa mezclada en el molde. Puedes verter primero una capa de sabor original, luego una capa de sabor matcha, o puedes hacerlo veteado. Este paso es para que todos puedan crear su propio pequeño universo y puedes hacer el patrón que quieras.
9
Vierte agua caliente en el molde para hornear (si estás usando un molde con el fondo suelto, asegúrate de envolverlo con papel de aluminio), hornea a 180 grados durante 15 minutos, luego gire a 160 grados y hornee por 25 minutos. Una vez que la superficie esté dorada, apague el fuego inmediatamente y no hornee demasiado. Luego no lo saques enseguida, déjalo en el horno durante 60 minutos. El bizcocho se encogerá durante este tiempo, pero no importa. Sacar el molde y envolverlo en film transparente y refrigerar durante la noche antes de comer al día siguiente.
Consejos
Sharon
consejos:
1. El queso debe ser crema
queso. No importa la marca que sea, lo más importante es no utilizar el tipo de queso equivocado, y nunca darme el queso en lonchas que suelo utilizar para los sándwiches.
2. Si hay polvo de matcha disponible, intente comprarlo en Japón. No es necesario comprar el costoso polvo de matcha de Wakatake. Mientras sea fabricado en Japón, está bien. También uso polvo de matcha japonés normal.
3. Si utilizas un molde de fondo vivo, asegúrate de envolverlo con papel de aluminio, preferiblemente en dos capas.
4. Cada horno tiene un temperamento diferente y la temperatura y el tiempo específicos se pueden ajustar.
Cada horno tiene un temperamento diferente y se pueden ajustar la temperatura y el tiempo específicos.