Cómo conservar la mermelada

La mermelada casera tendrá el mejor sabor en una semana porque no se añaden conservantes químicos, por lo que no se puede almacenar durante varios meses o incluso un año como las mermeladas que se venden en el mercado. Debe ampliarse, hay muchos detalles a los que se debe prestar atención desde el comienzo de la producción. No temas los procedimientos complicados, simplemente sigue las instrucciones paso a paso y tendrás la garantía de disfrutarlo durante mucho tiempo. .

Método 1: Añade mucha azúcar

La mayoría de la gente piensa que los alimentos dulces se estropean fácilmente, pero ocurre lo contrario con la mermelada. Esto se debe a que el azúcar puede favorecer el crecimiento de la fruta. Durante la cocción, el agua de los alimentos se hierve para que el efecto de esterilización sea más completo. Sin bacterias, naturalmente no se deteriorará fácilmente durante el almacenamiento.

Cuanto más azúcar se añada, es menos probable que la mermelada se eche a perder, pero el exceso de azúcar no quedará muy rica. En principio, la cantidad de azúcar añadida no puede superar la mitad del peso de la fruta. En este rango, la mayoría El nivel de dulzura que la gente puede aceptar, si lo excede, se sentirá demasiado dulce.

Método 2: Cocción completa

La cocción completa es un paso muy importante al hacer mermelada, porque la cocción prolongada puede hervir la pectina y el sabor de la fruta. Esto afecta profundamente el sabor. y la textura de la mermelada Al mismo tiempo, la fruta inevitablemente se contaminará con bacterias. La cocción prolongada también tiene un efecto de esterilización suficiente para evitar el deterioro interno o la fermentación de la mermelada durante el almacenamiento.

El tiempo de cocción varía dependiendo de las características de la fruta. A la hora de elaborarla se siguen las instrucciones de la receta. El tiempo de cocción sólo se puede ampliar y no acortar.

Método 3: Enlatar en caliente

El propósito de enlatar la mermelada preparada mientras está caliente es evitar que las bacterias del aire caigan sobre la mermelada durante el enfriamiento. hiérvelo antes de cocinar, prepare el recipiente para la conserva. Tan pronto como se apague el fuego, selle la lata inmediatamente, luego coloque la lata entera a temperatura ambiente y déjela enfriar lentamente, luego guárdela en el refrigerador.

Si no hay tiempo para preparar el envase o hace demasiado calor para envasar, lo mejor es completar la acción de enlatado y sellado antes de que la mermelada se enfríe a 70°C para evitar el crecimiento bacteriano.

Método 4: Elija un recipiente de almacenamiento adecuado

Las frutas frescas tienen un alto contenido de ácido, lo que corroerá el recipiente con el tiempo. Por lo tanto, las ollas de acero inoxidable o esmaltadas deben usarse. Se puede usar al hacer mermelada, al almacenar, es mejor usar un recipiente de vidrio con una tapa que se pueda sellar, para que las sustancias nocivas no se liberen fácilmente debido a la corrosión del recipiente. de material resistente a los ácidos, o el interior debe haber sido tratado para evitar la corrosión.

Otra cosa a tener en cuenta es que la resistencia al calor del vidrio debe ser alta, de lo contrario existe el riesgo de que se agriete al llenar la lata mientras está caliente. Normalmente, cuanto más grueso es el vidrio, mayor es el calor. Resistencia. Puedes poner la lata de vidrio primero. Prueba la resistencia al calor en agua hirviendo. Si la botella fría no se agrieta cuando se coloca en agua hirviendo, se puede utilizar con confianza. Reimpreso de Ganghua Cold Storage-www.dgganghua.com.