¿Necesitas limpiar un poco de sangre residual después de matar a la anguila?

Después del sacrificio de la anguila, se debe lavar antes de cocinarla. Hay al menos dos razones:

Primero, muchas anguilas contienen parásitos en el abdomen. Si no se lavan o no se hierven lo suficiente, los parásitos aún vivos y sus huevos pueden ingresar fácilmente al cuerpo humano y causar enfermedades. dañar.

En segundo lugar, la mucosidad y la sangre adheridas a la anguila antes y después de su sacrificio pueden generar bacterias fácilmente.

También he oído que en los viejos tiempos, para mantener la frescura de la comida de los peces, algunas personas deliberadamente mantenían su sangre en la olla. Como persona moderna, se recomienda aumentar cierta conciencia sobre la higiene y la salud, y no "beber sangre y comer pelo" sólo por un poco de umami.