¿Cómo hacer filete ahumado con frutas a la leña?

El filete de madera de frutas tiene su origen en la cocina americana. El método en ese momento era agregar humo a la olla profunda (agregar una pequeña cantidad según el calor y completar hasta cinco veces): agregar una rejilla a la olla, poner la ternera previamente procesada en la rejilla y tapar. con tapa. Poco a poco madura. La práctica doméstica actual es imitar el principio de los hornos de leña para frutas chinos, lo cual es muy bueno. Utilizando el principio de acondicionamiento, la superficie de la carne queda crujiente y de color rojo brillante. La salubridad del filete no se pone en duda porque el humo de la quema de árboles frutales entra en contacto con la carne.

Ingredientes: Filetes premium seleccionados.

Complementos: 2 brócoli, puré de patatas fusiforme.

Condimentos: pimienta negra, sal, almidón,

Preparación: 1. Tomar el bistec acidificado, agregar almidón y pimienta negra para marinarlo.

2. Calentar el horno de leña de frutas a 300 grados, cepillar la rejilla del horno y meter las costillas.

3. Después de hornear durante 8 minutos, continuar horneando por el otro lado. Después de 5 minutos, ajustar los granos uno a uno y rociar una cantidad adecuada de agua de la regadera.

Saldrá del horno en 4,2 minutos.

5. 2 rodajas de brócoli, decorar con puré de patatas en forma de huso y sazonar con sal.

Existen muchos métodos, este es el más sencillo, hablaré de ello más adelante.