Cómo secar melocotones para hacer melocotones secos

Ingredientes: melocotones. Operación: 1. Selección de materias primas: Es mejor elegir el tipo con forma de fruta grande, alto contenido de azúcar, carne firme y espesa y menos jugo. La fruta debe tener una apariencia limpia, tener entre ocho y nueve años y estar libre de insectos, podredumbre y goma de durazno. 2. Limpieza: Utilice agua corriente para lavar los sedimentos y los pelos de melocotón de la superficie de la fruta. 3. Rebanar y descorazonar: Utilice fruta de acero inoxidable.

Proceso: otros procesos

Sabor: agridulce.

Ingredientes:

Pasos de cocción:

1. Selección de materia prima: Lo mejor es elegir frutas con forma de fruta grande, alto contenido en azúcar, firmes y espesas. carne y menos jugo ese tipo de cosas. La fruta debe tener una apariencia limpia, tener entre ocho y nueve años y estar libre de insectos, podredumbre y goma de durazno.

2. Limpieza: Utilice agua corriente para eliminar los sedimentos y el pelo de melocotón de la superficie de la fruta.

3. Cortar y quitar el corazón: use un cuchillo de fruta de acero inoxidable para cortar a lo largo de la línea de sutura de la fruta, abra la fruta con las manos en direcciones opuestas y use un cuchillo de excavación para quitar el núcleo. núcleo de melocotón.

4. Escaldar: escaldar en agua hirviendo durante 5 a 10 minutos, retirar y escurrir.

5. Vulcanización: Colocar los duraznos con el lado cortado hacia arriba en una bandeja de secado, colocarlos en la cámara de vulcanización y fumigar durante 4-6 horas. Se necesitan aproximadamente 3 kilogramos de azufre por tonelada de fruta fresca.

6. Secado: Extienda los frutos fumigados con azufre sobre placas de bambú, expóngalos al sol y voltéelos frecuentemente para acelerar el proceso de secado. Cuando esté seco entre un 60 y un 70%, colóquelo en un lugar fresco para que se ablande durante 2-3 días y luego séquelo nuevamente al sol. En este momento, el contenido de humedad debe ser del 15 al 18%.

7. Suavizamiento: Retire las rodajas de melocotón no calificadas y colóquelas en un lugar de almacenamiento cerrado durante 3 semanas para que la humedad en cada parte sea uniforme y la textura sea adecuada y suave.

Habilidades culinarias:

Además del secado natural mencionado anteriormente, también se puede realizar un secado artificial, es decir, escaldar los frutos del melocotón en una solución caliente de NaOH al 1~2,5%. durante 30 ~ 60 segundos, pelar, lavar, vaporizar durante 5 minutos, fumigar con azufre durante 1 hora, luego enviar a la sala de secado, controlar la temperatura entre 55 ~ 65°C y secar durante 14 horas.