Auténtica receta de salchicha especiada

Cerdo

5000 gramos

Condimentos

100 gramos de sal

1 paquete de trece especias

15g de pimienta

Una cantidad adecuada de esencia de pollo

100ml de licor fuerte

130g de azúcar

Cómo para hacer salchicha de cinco especias

1

Corta el jengibre en trozos pequeños y mezcla bien.

2

Exprime el jugo de jengibre y reserva.

Tres

Desmenuzar el cerdo o cortarlo en trozos pequeños. Los míos están triturados con una picadora de carne.

Cuatro

Añadir sal.

Cinco

Añadir azúcar.

Seis

Agrega trece incienso.

Siete

Añadir pimienta.

Ocho

Añadir vino blanco.

Nueve

Añade la cantidad adecuada de salsa de soja para darle color.

10

Vierte el jugo de jengibre.

11

Comenzar, remover bien y dejar marinar durante 1 hora.

12

Remojar las tripas compradas.

13

Esta máquina se fija a la mesa.

14

Cuelgar la carcasa en el tambor de la máquina.

15

Ate el extremo frontal de la carcasa para asegurar la máquina al banco de trabajo.

16

Cargar la carne marinada en la máquina.

17

Gira la máquina e inicia el enema. (Entrará aire cuando empieces a llenar, así que sostén la carcasa con la mano y haz un agujero con un palillo. Suéltalo después de que el relleno de carne pase suavemente).

18

Relleno Todas las conchas, atadas con colas.

19

Atarlo mechón a mechón con hilo de algodón.

20

Complétalas en orden.

21

Ponlo en un lugar fresco y ventilado, déjalo secar unos 10 días según tus preferencias personales, y luego sácalo y congélalo.

22

Cuando quieras comerlo, cocínalo en una vaporera y luego córtalo en rodajas.

Consejos

1. Se utiliza licor de alta concentración para la conservación y se debe guardar. 2. La temperatura del agua para remojar la carcasa no debe ser demasiado alta para evitar afectar la resistencia de la carcasa. 3. La carne de cerdo puede ser grasa o magra. Creo que la 28 es la más adecuada. Personalmente, creo que las patas delanteras de un cerdo son más gordas y las traseras de un cerdo son más adecuadas, ¡depende de las preferencias personales! 4. Intente elegir un sótano fresco y ventilado para secar. Si la temperatura es demasiado alta, la exposición al sol afectará su sabor. 5. Al asar salchichas, puede colocar un trozo de papel blanco o un paño de plástico limpio debajo para evitar que el aceite, el agua o los rellenos queden expuestos debido a la tripa débil.