Cómo hacer encurtidos de rábano seco coreano

5000 g de rábano blanco, 30 g de chile en polvo, 800 g de vinagre, 200 g de azúcar, 175 g de sal, 100 g de aceite de sésamo, 10 g de cada pimiento y anís, cantidad adecuada de glutamato monosódico, 2000 g de agua.

1. Lavar primero los rábanos, luego procesarlos en tiras de 3 cm de largo, 0,5 metros de ancho y 0,5 metros de espesor, secarlas hasta que estén 80% secas y reservar. 2. Calentar el aceite de sésamo, agregar el chile en polvo y sofreír hasta que esté ligeramente amarillo, luego verter el rábano seco y mezclar.

3 Poner en una olla sal, azúcar, pimienta y anís, agregar agua y hervir. agregue glutamato monosódico, espere hasta que se enfríe y luego viértalo en el tanque, mézclelo con rábano seco y déle la vuelta una vez al día. El producto terminado estará listo en aproximadamente 15 días y debe estar rojo y amarillo.

La textura es crujiente y el sabor ácido y picante.