Cómo determinar el contenido de alcohol del vino de frutas
Aunque el vino de frutas contiene alcohol, en comparación con los licores, la cerveza y el vino, el contenido es muy bajo, generalmente entre 5 y 10 grados, y el más alto es de sólo 14 grados.
El componente alcohólico favorece las sustancias aromáticas y gustativas del vino de frutas, haciendo que el vino de frutas sea suave y estructurado. El alcohol tiene un gran impacto en la calidad y el valor comercial del vino de frutas. El alcohol también afectará el almacenamiento del vino de frutas. Los vinos de frutas con baja graduación alcohólica son sensibles a algunas levaduras y bacterias. Cuanto mayor sea el contenido de alcohol, más rico y suave será el vino de frutas y mayor será el contenido de extracto seco.
Conocimientos ampliados: Cómo medir el contenido de alcohol del vino de frutas B
Generalmente, el contenido de alcohol se puede medir con un alcoholímetro, pero el vino de frutas contiene altos niveles de alcohol no soluble. sustancias, por lo que el error de medición directa con un alcoholímetro es mayor. Generalmente, el vino de frutas se puede determinar mediante cromatografía de gases en columna empaquetada:
Vino (vino de frutas). Determinación del contenido alcohólico.
1 y rango.
Este método utiliza cromatografía de gases en columna empaquetada para determinar el contenido de alcohol en el vino (vino de frutas) y es adecuado para la determinación del contenido de alcohol en varios tipos de vino (vino de frutas). El resultado se expresa como porcentaje de volumen, es decir (v/v), redondeado a un decimal.
2. Principio
Cuando componentes como el etanol de la muestra pasan por la columna cromatográfica del cromatógrafo de gases, debido a los diferentes coeficientes de adsorción en las fases gaseosa y sólida, el etanol y otros componentes Separe, detecte con un detector de ionización de llama de hidrógeno y cuantifique con el método de estándar interno.
3.1.Fase estacionaria: Malla Chromosorb10360/80, u otros materiales de columna con propiedades similares.
3.2. n-Propanol: utilizado como patrón interno.
3.3. Solución estándar de etanol
Bombear 2,00 ml, 3,00 ml, 3,50 ml, 4,00 ml y 4,50 ml de etanol absoluto respectivamente, colocarlos en cinco matraces aforados de 100 mL y agregue agua Diluya a 100 ml y mezcle bien.
4. Herramientas
4.1, cromatógrafo de gases, equipado con detector de ionización de llama de hidrógeno 4.2 microinyector, 1? Pasos operativos L5
5.1. Preparación de la columna cromatográfica
Bomba Chromosorb103 en una columna de vidrio limpia con un diámetro interior de 3 mx 3 mm. El gas portador se envejece a 240°C durante más de 20 horas. 5.2 Condiciones cromatográficas
Ajuste las condiciones cromatográficas, como el caudal de gas portador, aire e hidrógeno, según las instrucciones del instrumento, y seleccione las mejores condiciones operativas mediante experimentos para que la separación pico a pico de el etanol y el n-propanol alcanzan los 100 y la temperatura de la columna es de 200 ℃.
5.3. Curva de trabajo
Bombee soluciones estándar de etanol de 10 ml de diferentes concentraciones a cinco matraces volumétricos de 10 ml, agregue con precisión 0,50 ml de estándar interno de n-propanol y mezcle. En las condiciones cromatográficas anteriores, inyectar 0,3? l Utilice la relación entre el área del pico de la muestra estándar y el área del pico del estándar interno para hacer una curva de trabajo del volumen de etanol (v/v), o establezca una ecuación de regresión correspondiente.
5.4. Determinación de la muestra
Diluir con precisión la muestra 4 veces (o diluirla adecuadamente a aproximadamente 4 (v/v) según el contenido de alcohol) y luego pipetear 10 ml de diluyente hasta 10 ml. En el matraz volumétrico, agregue con precisión 0,50 ml de estándar interno de n-propanol y mezcle bien. Las operaciones posteriores son las mismas que en 5.3.
6. Estadísticas de puntuación
Utilice la relación entre el área del pico del componente de la muestra y el área del pico del estándar interno para verificar la curva de trabajo o use la ecuación de regresión para calcular la contenido de alcohol de la muestra, y expresar el resultado con la coma decimal. Este último.
7. Precisión
La diferencia entre dos mediciones paralelas no deberá exceder el 0,05 (v/v). 8 referencias
El "Primer método de cromatografía de gases" en 5.1 "Contenido de alcohol" de GB/T 15038-1994 "Métodos de prueba generales para vino y vino de frutas".