¿Cómo hacer un auténtico arroz frito antiguo?

1: Lavar el arroz glutinoso (largo o redondo), remojarlo en agua durante 2-4 horas y pellizcar el arroz con los dedos hasta que se rompa. Moje la toalla y escúrrala, esparza uniformemente el arroz glutinoso, agregue un tubo de bambú o una cuchara de hierro y cocine al vapor con agua fría a fuego medio.

2. Cocine al vapor durante unos 30-35 minutos. El arroz blanco crudo se volverá transparente. Cuando pellizca el centro del arroz con los dedos, quedará suave pero no duro.

3. Mientras se cuece el arroz glutinoso al vapor, sofreír los ingredientes: Sofreír los camarones con aceite de ensalada. Los camarones deben estar secos, de lo contrario tendrán olor a pescado.

4. Añade el jengibre picado.

5: Añade los champiñones y sofríe hasta que estén fragantes.

6: Añade la carne de cerdo desmenuzada, sofríe, vierte el aceite de sésamo negro y sofríe la carne hasta que esté cocida.

7: Añade las cebollas fritas

8: Añade todos los condimentos (salsa de soja, sal, azúcar).

9: Añadir agua después de freír.

10: Tapar la olla y cocinar a fuego lento durante 10-15 minutos.

11: El arroz glutinoso al vapor se debe tirar mientras esté caliente, de lo contrario el arroz se pegará al pañuelo.

12: Arroz frito combinado: Primero vierte la mitad de la sopa, añade algunos ingredientes y mezcla bien con el arroz glutinoso. El arroz quedará hermoso sólo si se revuelve. Agrega lentamente la sopa hasta que el arroz glutinoso tome color y se mezcle toda la sopa. No es necesario beber toda la sopa.

13: Por último, espolvorea un poco de pimienta blanca y cilantro y tienes un delicioso arroz antiguo con aceite.