La receta de Wuhan de gambas estofadas en aceite

Ingredientes: Camarones (más grande no siempre es mejor, la cantidad justa para un mejor sabor)

Ingredientes: cebolla verde, jengibre rallado, azúcar, vino de cocina, sal, vinagre de arroz, caldo, glutamato monosódico Cantidad adecuada de cada uno

1. Primero, retire las barbas, las patas y las glándulas de los camarones y lávelos. Los camarones que compré no eran muy grandes y se veían bastante limpios, así que no me molesté en limpiar las glándulas de las bolsitas, jaja.

2. Marinar las gambas lavadas con un poco de sal y controlar el agua.

3. Calienta el aceite con una cuchara para freír hasta que esté casi al 50% caliente (pon tu mano encima del aceite y lo notarás ligeramente caliente), agrega los camarones y fríe hasta que ambos lados estén duros. .

4. Vierte las gambas fritas y reserva.

5. Si todavía queda algo de aceite en la cuchara para freír en este momento, calentar el aceite y sofreír las cebolletas y el jengibre hasta que estén fragantes, si no hay aceite, es necesario agregar; más aceite.

6. Vierta los camarones fritos y fríalos hasta que estén rojos.

7. Agregue el vino de cocción, el caldo, la sal, el azúcar y el glutamato monosódico. a fuego lento durante unos 3 minutos después de que se reduzca el jugo a fuego medio, saca una cuchara y agrega todo el jugo. Vierte el jugo restante sobre los camarones y sirve.