Métodos para snacks envasados blandos
Prepara 300 gramos de harina rica en gluten, 100 gramos de harina baja en gluten, 30 gramos de leche en polvo y 40 gramos de azúcar. Batir un huevo, añadir 4 gramos de levadura, 2 gramos de sal, 200 ml de leche y harina. Revuelva hasta que no quede harina seca y amase hasta formar una masa. Mientras la harina se aglomere, estará bien.
Al principio quedará muy pegajoso, por lo que no es necesario añadir harina seca, simplemente frotarlo como si fuera ropa. Después de frotarme durante unos tres minutos, mis manos se detuvieron. Sigamos frotando. Después de 10 minutos, la masa se vuelve cada vez más suave. Abre la masa y echa un vistazo. Es suficiente tener una película tan tosca.
Extiende la masa y añade 30 gramos de mantequilla previamente blanda. Sigue frotando. Después de amasar durante unos dos o tres minutos, la mantequilla se ha absorbido por completo y la masa se ha vuelto cada vez más blanda. Finalmente, abre la masa y retira esta membrana.
Acomódalo un poco y ponlo en una olla grande para que fermente. La masa fermentada no se desmoronará ni encogerá al hacer un agujero con el dedo, lo que significa que fermenta bien. Luego divida la masa en porciones iguales y enrolle cada trozo de masa hasta formar una bola redonda. Una vez que esté todo reunido, cúbrelo con film transparente y déjalo reposar unos 15 minutos.
Toma unos fideos, extiéndelos finamente, luego dóblalos por la mitad y extiende los fideos enrollados finamente. Luego envuelva una cantidad adecuada de hilo de cerdo y envuélvalo como un panecillo al vapor, haciéndolo ligeramente redondo. Una vez hecho todo, colóquelo en una bandeja para hornear para la fermentación secundaria.
Finalizada la segunda fermentación, pincelar una capa de yema líquida. Espolvorear con unas almendras fileteadas. Colocar en el horno precalentado a 180-185 grados y hornear durante unos 25 minutos. Cuando esté satisfecho con el color del medio, cúbralo con papel de aluminio.
Sácalo y agítalo dos veces para quitar el calor. Sácalo y ponlo en la parrilla para que se enfríe y nuestra pequeña bolsa de comida estará lista. Está realmente delicioso cuando sale del horno y nos abre el apetito.