¿Alguien conoce el origen, la leyenda y la historia del salteado Weifang Jingzhi? Dime, gracias.
El cerdo frito con cilantro es un bocadillo local. El lugar de origen auténtico es la ciudad de Jingzhi, ciudad de Anqiu, provincia de Shandong. También hay fideos dorados y pasteles de tres páginas en la ciudad, que se dice que los come Jingzhi. Hay cuatro tipos de cerdo frito Jingzhi: 1. Cerdo salteado con cilantro, 2. Cerdo salteado con puerros, 3. Cerdo salteado con ajo y 4. Cerdo salteado con tributo. La carne es fina como fideos, con hongos, aceite de sésamo, hinojo, gambas,,,etc. Uno de los platos tiene carne que representa el 70% y verduras el 30%.
Jingzhi, que lleva el nombre del período Jingyou de la dinastía Song debido a su rica producción de Ganoderma lucidum, es una antigua ciudad en Qilu y es famosa por su elaboración de vino. Durante 1957, se desenterró en Jingzhi un raro tesoro del período de la cultura Dawenkou, una copa de vino con mango alto de cerámica negra con forma de cáscara de huevo, ahora almacenada en el Museo Nacional, lo que demuestra que Jingzhi tiene una historia de 5.000 años en la elaboración de vino. Gu, un gran pensador de la dinastía Ming, llamó a la ciudad de Jingzhi una de las "Tres ciudades de Qilu" en "Los registros médicos de los condados y condados del mundo" y era famosa por su rica producción de licor de sorgo Daqu.
Durante el período Hongwu de la dinastía Ming, la "Crónica del condado de Anqiu" registra que Jingzhi "tiene un negocio próspero y produce mucho vino" y paga "cien lingotes y cuatro pases" en impuestos sobre el vino cada año. año. Qilu Shaojiu es especialmente famoso por "Anqiu Jingzhi es el más popular y famoso por su suave aroma".
En el octavo año del reinado de Qianlong, Erjishan, el gobernador de Shandong, ordenó que debido a que la producción de vino de Jingzhi era demasiado próspera y consumía una gran cantidad de grano y arroz: "Investigue la ciudad de Jingzhi, la tierra quemada en privado por gente privada y muchos comerciantes lo han pisoteado. Un lugar donde se fabrican teteras de gran altura y se venden ganancias”. El emperador Qianlong escribió a Zhu Bu aquí: "Está bien. Debes tener mucho cuidado. Respeta esto".
La antigua ciudad de Jingzhi está a 100 kilómetros del Mar Amarillo y a sólo 2 kilómetros del embalse de la montaña Isthia, el La mayor fuente de agua dulce de la provincia de Shandong. Está rodeada de ríos en los lados sur, oeste y norte. Por tanto, el clima de Ganoderma lucidum es húmedo y el suelo fértil, lo que resulta muy adecuado para el crecimiento de la flora microbiana vitivinícola. También está el antiguo pozo de Songxia, la Tierra Santa de Jingzhi Jiuquan. El agua del pozo es fresca y suave, llena del sabor de Ganoderma lucidum y un aroma oculto a vino. Hay un dicho local que dice que "el agua Jingzhi contiene un tercio del vino". Según una investigación de laboratorio del Departamento Provincial de Geología y Recursos Minerales de Shandong, el agua de pozo antiguo contiene una variedad de oligoelementos que son beneficiosos para el cuerpo humano. Hay un poema que lo elogia diciendo que "Ganoderma lucidum es un tesoro, y se pueden ver manantiales de vino en antiguos pozos bajo el pino".
Jingzhi es famoso por su vino. Según "Jingzhi", el vino es fragante. Innumerables literatos y poetas han dejado una serie de anécdotas sobre el vino que se han transmitido a través de los siglos.
En 1985, el famoso poeta Zang Kejia escribió un poema para Jingzhi Winery:
Cuando yo era niño, Jingzhi Wine era muy famoso.
Cuando los mayores beben, huelo la fragancia;
El buen vino suena viejo,
No puedo evitar extrañar mi ciudad natal.
Zang Lao recordó su infancia y todavía estaba obsesionado con el vino Jingzhi.
El Sr. Zhu Jinghua, profesor de la Universidad Renmin de China y experto de la famosa Sociedad de Investigación Su Shi de mi país, ha verificado: En la noche de luna llena del Festival del Medio Otoño en Xining, En el noveno año del norte de China, Su Dongpo, un gigante literario de la dinastía Song, escribió: "¿Cuándo habrá una luna brillante? Pediré vino del cielo..." "El poema está en el escenario trascendente En Mizhou (ahora Zhucheng, Shandong), y el vino que tiene en la mano es la fiebre alta de la ciudad de Jingzhi.
La ciudad natal de Liu Yong, un famoso funcionario de la dinastía Qing, está a menos de treinta millas de Jingzhi. En ese momento, dedicó la fiebre alta de Jingzhi al emperador Qianlong. A menudo se cantan poesía y vino entre monarcas y ministros, y en el entretejido se logran "acontecimientos importantes del país y prosperidad inmortal".
Jingzhi se elabora desde hace más de mil años y se ha transmitido de generación en generación. "El grano debe ser bueno, el agua debe ser dulce, la música debe ser buena, el trabajo debe ser cuidadoso, la gestión debe ser estricta y el almacenamiento debe ser prolongado". Sólo 18 palabras son los verdaderos clásicos de la elaboración del vino a los que siempre se adhieren los bebedores de vino Jingzhi. Es la cristalización del sudor y la sabiduría de los antepasados de Jingzhi lo que hace que el vino antiguo de Jingzhi "beber tres minutos en la puerta de al lado, abrir una botella de tomillo", que ha sido durante mucho tiempo famoso y más vendido.
En 1948, 72 woks en la ciudad de Jingzhi se fusionaron y nació la primera bodega estatal en la Nueva China. Con el progreso de la Nueva China, Jingzhi Liquor Industry ha logrado rápidos avances en los últimos 60 años y ahora se ha convertido en una de las 100 principales empresas de la industria de licores de China.