Método de preparación del vino de arroz glutinoso de morerasIntroducción al método de preparación del vino de arroz glutinoso de moreras

2. Remojar el arroz glutinoso negro una noche antes, hervir el agua en la vaporera, colocar el arroz glutinoso remojado sobre el paño de la vaporera y cocinar al vapor durante 30 minutos.

3. Pon el arroz al vapor en el cubo del pan. Los cubos de pan y las cucharas de arroz deben lavarse y desinfectarse con agua hirviendo.

4. Enjuague las moras secas mientras cuece el arroz al vapor.

5. Batir con un robot de cocina, hervir y reservar.

6. Cuando el arroz y la pulpa de mora se hayan enfriado a unos 30 grados, agréguelos y revuelva uniformemente, luego agregue el koji y revuelva uniformemente.

7. Enchufe la cubeta de pan e inicie el programa de vino de arroz. Después de que el arroz se solidifique, use un rodillo para hacer un hoyuelo en el medio para que sea más fácil observar la humedad.

8. Después de 24 horas, el vino de arroz se fermenta con una pequeña cantidad de agua.

9. La máquina de hacer pan fermentará continuamente durante 72 horas. Burbujarán burbujas entre los hoyuelos y el arroz podrá fermentar hasta que esté dulce y delicioso, con aroma a vino.

10. Ponlo en un recipiente limpio y esterilizado y guárdalo en el frigorífico.