¿La salsa Zhuhou sabe igual que la salsa de soja?
La salsa de soja se elabora moliendo la soja hasta convertirla en polvo y luego fermentándola. Es un condimento popular. La salsa pilar también tiene un proceso de fermentación. La soja se fermenta con harina y luego se añade manteca de cerdo, azúcar y semillas de sésamo y se cuece al vapor. Los principales usos de la salsa Zhuhou son: se usa para cocinar pollo, ternera, pato, cerdo y otras carnes de ganado y aves de corral, que es fragante, tierna y no grasosa. La salsa de soja se usa para condimentar, y las tiras a continuación son adecuadas para cocinar varios; platos. Los platos comunes incluyen papas ralladas salteadas con pasta de frijoles, tofu picante, melón de invierno, fideos agrios y picantes, etc.
El origen de la salsa Zhuhou
Se dice que durante el período Tongzhi, hace más de 100 años, el negocio del Hotel Sanpinlou cerca del salón ancestral era muy próspero. Hay un chef en el hotel llamado Liang Mingzhuhou. Es muy bueno estudiando platos y los platos que prepara tienen sabores únicos, especialmente las recetas de carne, que son deliciosas en color, sabor y sabor.
Resulta que Liang Zhuhou no utilizó la pasta de frijoles que se vende en el mercado para cocinar, sino que hizo una salsa como condimento. Más tarde, Liang Zhuhou abrió un bar solo y también preparó salsas. La gente le dio el nombre de Zhuhoujiang. Después de la muerte de Liang Zhuhou, la gente heredó su método de elaboración de salsa y lo promovió. La salsa Bamboo Queen se ha convertido en una especialidad de Foshan y se vende en todo el país.
Después de la fundación de la República Popular China, la salsa Zhuhou fue producida por la fábrica de salsa de soja. En 1956, la producción fue de 64 toneladas, de las cuales 400 kilogramos se vendieron a Hong Kong y Macao. En 1967, la fábrica de salsa de soja pasó a llamarse Zhujiang Soy Sauce Factory, con la marca "Pearl River Bridge". En 1978, la producción anual de salsa Zhuhou fue de 118 toneladas y el volumen de exportación fue de 78 toneladas. En 1985, la producción alcanzó las 385 toneladas y las exportaciones fueron de 106 toneladas. En 1985, Zhuhou Sauce ganó el título de "Producto de Calidad" de la provincia. Hasta el día de hoy, la salsa Takego sigue siendo uno de los productos de marca más famosos de la empresa.