Un método para hacer pastel de osmanthus
El pastel de osmanthus tiene una historia de más de 300 años. Es un delicioso pastel hecho con harina de arroz glutinoso, azúcar y osmanto, y es un refrigerio tradicional del pueblo Han. Tiene una larga historia, es delicioso y refrescante, tiene métodos simples y varios tipos, satisfaciendo las diversas necesidades de gusto de las personas. Entonces, ¿cómo se hace el pastel de osmanthus? Síganme para aprender a hacer un pastel de osmanthus perfumado.
Ejercicio 1
Ingredientes
500 gramos de harina de arroz glutinoso, 300 gramos de harina de arroz japónica, 250 gramos de arroz glutinoso de arena blanca, aceite vegetal, osmanto .
Método de trabajo
1. Tamizar previamente la harina de arroz glutinoso y la harina de arroz japónica, añadir el azúcar y amasar uniformemente con agua.
2. Poner la mezcla para bizcocho amasada en el cestillo y cocinar al vapor durante aproximadamente un cuarto de hora. Luego envuelva la mezcla para pastel con una gasa húmeda, déle la vuelta y amase hasta que quede suave y fina.
3. Aplanar la harina para bizcocho, estirarla hasta formar una tira larga, aplicar aceite vegetal, espolvorear con osmanthus y cortar en cubos.
Ejercicio 2
Materia prima
16 kg de azúcar blanca, 4 kg de azúcar extraída, 4 kg de harina de arroz glutinoso, 4 kg de aceite cocido, 2,5 kg de miel de osmanthus, 20 kg de harina cocida .
Método de trabajo
1. Hacer harina cocida: Cocer la harina preparada al vapor durante 20 minutos, luego sacarla, enfriarla y molerla finamente con un molinillo. Eso es polvo maduro.
2. Hacer polvo para bizcocho, luego lavar una cantidad adecuada de arroz glutinoso con agua tibia, recogerlo y esparcirlo en un recogedor para escurrir el agua y freírlo con arena de río (arena de río hecha de arena). aceite vegetal) al día siguiente (no lo dore), luego use un molino eléctrico para molerlo hasta convertirlo en polvo, es decir, polvo de torta (también llamado polvo público), luego extiéndalo en una pala para recoger basura durante 2-3 días, y Amasarlo hasta formar una bola con las manos.
3. Producción de azúcar: Añadir 2-2,5 kilogramos de maltosa y 7,5 kilogramos de agua según la proporción de 50 kilogramos de azúcar blanca. Después de hervir, añadir 1 kilogramo de aceite y hervir a unos 120°C. . Cuando el líquido del azúcar se puede dejar caer en el agua para formar grumos, se puede recoger y poner en una olla con hielo y revolver hasta que se convierta en arena y se convierta en azúcar.
4. Elaboración del núcleo: mezcle uniformemente el azúcar blanca, la harina cocida, la torta de aceite cocida en polvo y la miel de osmanthus de manera uniforme, tamice y elimine las impurezas para preparar el núcleo.
5. Macetero, moldura y estructura de madera. Primero coloque la base mezclada y la tela en un marco de 1/5, con una capa delgada como base y un núcleo en el medio, luego extienda 4/5 de la base y la tela en la masa para pastel, extiéndala, compáctela y use un cuchillo fino en tiras rectangulares y luego envaselas.
Ejercicio 3
Ingredientes
500g de arroz glutinoso, 150g de azúcar, 100g de sésamo, 15g de osmanthus, 50g de aceite de sésamo o aceite de cacahuete.
Método de trabajo
1. Lavar el arroz glutinoso, remojarlo en agua durante 4 horas, sacarlo y cocinarlo al vapor en una jaula cubierta con tela de jaula durante 1 hora.
2. Vierta el arroz de la jaula en un recipiente, agregue aceite de maní, osmanthus y azúcar blanca, y bata, revuelva y voltee repetidamente con un rodillo grueso hasta que se vuelva pegajoso y se pegue.
3. Quitar los sedimentos de las semillas de sésamo, lavarlas, ponerlas en una olla y hornearlas a fuego lento, sacarlas y triturarlas hasta obtener un polvo fino en un bol.
4. Extienda el sésamo en polvo a medio cocer uniformemente sobre la tabla de cortar, esparza el arroz glutinoso uniformemente sobre el sésamo en polvo, luego espolvoree una capa uniforme de sésamo en polvo sobre el arroz glutinoso y extiéndalo. un rodillo para evitar que se caigan las semillas de sésamo. Colocar en un plato de porcelana blanca de unos 2 cm de espesor. Después de enfriar en el frigorífico, retirar y cortar en trozos rectangulares o en forma de rombo.
Ejercicio 4
Condimentos
300 gramos de harina de arroz glutinoso, 200 gramos de harina de arroz índica (seca y fina).
Condimentos
30 gramos de harina de maíz (amarilla).
Condimentos
20 gramos de manteca de cerdo (refinada), 100 gramos de azúcar, 50 gramos de pasta de osmanthus, 150 gramos de aceite de cacahuete.
Método de trabajo
1. Poner la harina de arroz glutinoso y la harina de arroz en un recipiente, añadir el azúcar, la salsa de osmanthus y la cantidad adecuada de agua y mezclar bien.
2. Añade la manteca de cerdo y mezcla bien.
3. Unte el aceite de maní en el plato cuadrado, ponga la mezcla mezclada en el plato y extiéndala uniformemente.
4. Cocine la jaula al vapor a fuego alto durante unos 30 minutos hasta que esté cocida.
5. Después de enfriar, cortar en rectángulos, espolvorear uniformemente con harina de maíz seca, luego tamizar la harina seca con un colador, agregar aceite de maní, freír a fuego medio-alto, espolvorear con azúcar y servir.
Consejos de producción
1. Las tortas fritas a veces aparecen de color amarillo y blanco.
2. Por lo tanto, al freír conviene darle la vuelta con más frecuencia para que ambos lados del bizcocho se calienten de manera uniforme. El bizcocho elaborado de esta forma no tendrá los problemas anteriores.
3. Este producto implica un proceso de fritura, por lo que es necesario preparar unos 500g de aceite de cacahuete.
4. Lo que necesitas. Los ingredientes deben prepararse en proporción.
5. Disolver el azúcar en agua, luego verterlo en el polvo mezclado y remover. Hay muy poca agua en el polvo, por lo que el polvo es seco y granular. Cuando cocine al vapor este tipo de polvo, use una rejilla de vapor para ventilarlo hacia arriba y hacia abajo. Si no tienes vaporera, utiliza un aro de mousse y una gasa.
Ejercicio 5
Materiales
Cantidad adecuada de ñame, 40g de azúcar, 10g de sal, 50g de pasta de osmanthus.
Método de trabajo
1. Lavar el ñame fresco, pelarlo y cortarlo en trozos de cocción para su posterior uso.
2. Hervir una olla con agua. Después de que el agua hierva, vierte el ñame picado en la olla. Después de cocinarlo, sácalo, remójalo en agua fría y resérvalo.
3. Mezcle la sal y el azúcar de manera uniforme, agregue el ñame, déjelo reposar durante unos 10 minutos, deje que el ñame absorba completamente el sabor y luego agregue el osmanthus perfumado.
Consejos
1. Antes de cortar el ñame, frote el ñame pelado con sal para que la superficie del ñame sea menos resbaladiza.
2. El ñame se debe cortar en trozos y poner en agua para evitar que se ponga negro.
3. Lávate las manos con vinagre después de manipular el ñame y ya no sentirás ninguna molestia en tus manos.
4. La sal puede hacer que este plato sea dulce y no grasoso.
Beneficios del Pastel de Osmanthus
Comer Pastel de Osmanthus no sólo permite disfrutar de la deliciosa nutrición que aporta, sino que también nos ayuda a complementar algunos nutrientes necesarios y aliviar algunos fenómenos poco saludables. Así que espero que todos tengan una comprensión más científica de los efectos nutricionales y de salud de estos alimentos. ,
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