Red de conocimiento de recetas - Servicios de restauración - Existe un plato shanghainés llamado salvado tostado. ¿Cómo se prepara?

Existe un plato shanghainés llamado salvado tostado. ¿Cómo se prepara?

Salvado grillado con cinco especias

Origen: Shanghai, China.

Causa: Salvado tostado con cinco especias, llamado así porque está elaborado con una variedad de condimentos. Debido a que es un plato especial del restaurante vegetariano Shanghai Gongde Lin, también se le llama "salvado asado Gongde".

Historia: En aquella época, el salvado tostado en la mayoría de los restaurantes de Shanghái se elaboraba a partir de gluten cocido elaborado en fábricas de productos de soja y condimentado. Aunque tiene un sabor suave, no es sabroso. El restaurante vegetariano Gongdelin tiene su propia fábrica desde 1933, elaborando gluten cocido casero. El método de cocción también es único, lo que puede hacer que el salvado tostado sea más delicioso. Este plato de gluten al horno es delicioso y popular. Los famosos académicos de la Universidad Patriótica de Defensa Nacional Shen Junru, Zou Taofen, Li Gongpu, Sha Qianli, Shi Liang, Zhang Naiqi, Wang Zaoshi, etc. fueron invitados de Gongdelin. Shi Liang escribió un artículo "Recordando a Gongdelin" durante su vida, diciendo que "Siete Caballeros" elogió mucho los platos vegetarianos de Gongdelin.

Características: Gluten cocido frito hasta que esté duro y crujiente, luego sazonado y horneado. El plato terminado es de color castaño, tiene un rico aroma, el salvado tostado es suave y glutinoso, dulce, salado y delicioso.

Tecnología: Cortar el gluten cocido en tiras largas de 5 cm de largo y 1,5 cm de espesor a mano a lo largo del camino. Después del lavado, secar a presión el agua y freír en una sartén con aceite de maní hasta que adquiera un color amarillo oscuro. crujiente. Sácalo. Deje el aceite restante en el wok, agregue la salsa de soja, el azúcar, la canela, el anís estrellado, los cubitos de jengibre, el glutamato monosódico, el vino Shaoxing, la sopa vegetariana y el salvado tostado crujiente. Después de hervir, baje a fuego lento y cocine durante aproximadamente 1 hora para hacer el salvado. crujiente. Incorpora suficiente marinada y sirve.

Salvado rojo BBQ

Introducción

Famoso plato vegetariano de Shanghai. El salvado tostado se elabora fermentando harina con condimentos y luego cociéndola al vapor hasta convertirla en gluten. Generalmente, el gluten no es fácil de probar, pero "Gongdelin", un famoso restaurante vegetariano en Shanghai, creó un gluten especial para cocinar platos con buena textura y sabor. Es muy popular y sigue siendo famoso hasta el día de hoy.

Ingredientes

500 g de salvado, 200 g de brotes de bambú, 100 g de champiñones, 250 g de tofu seco, 25 g de agujas doradas, 30 g de hongos, 2 g de jengibre y aceite de sésamo, 3 gramos de anís estrellado, 85 gramos de salsa de soja, 15 gramos de vino, 5 gramos de azúcar, 1 gramo de pimienta y 1 gramo de glutamato monosódico y 80 gramos de aceite.

Método de cocción

1. Lavar el salvado con agua, escurrir el agua y partirlo en trozos pequeños con la mano. Cuando el aceite esté al 80% caliente, añadir el salvado desmenuzado y. freír hasta que esté 80% caliente. Cuando estén dorados, retirar y escurrir el aceite;

2. Pelar y cortar en rodajas los brotes de bambú, remojar los champiñones hasta que estén tiernos y cortarlos por la mitad, cortar cada trozo de tofu seco. en 3 trozos en diagonal y remoje las agujas y los hongos hasta que estén suaves;

3. Ponga aceite en la olla, ponga los hongos shiitake, el tofu seco, los brotes de bambú, las agujas doradas y los hongos en el wok. finalmente agregue el salvado frito, cubra con vino, agregue salsa de soja, vino, azúcar y chile en polvo, glutamato monosódico, aceite de sésamo, rodajas de jengibre y anís estrellado, luego agregue agua y cocine a fuego medio hasta que el jugo se seque, rocíe con sésamo. aceite y servir.

Salvado horneado

El salvado horneado se elabora agregando condimentos a la harina y fermentándola, cociéndola al vapor en una vaporera a fuego alto para convertirla en gluten y luego horneándola. Úselo como materia prima, agregue salsa de soja, azúcar y otros condimentos y cocínelo para hacer un plato. "Gongdelin" instaló una fábrica en la década de 1930 para preparar gluten cocido casero y varios platos al vapor. Debido a la alta calidad y el delicioso sabor de este gluten tostado, rápidamente se hizo famoso en toda la ciudad y sigue siendo famoso hasta el día de hoy.

Salvado de castañas tostadas

Ingredientes:

5 salvados tostados, 300 gramos de castañas frescas, 2 rodajas de jengibre.

Condimento:

3 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de azúcar, 1 taza de agua.

Método de elaboración:

1. Cortar el salvado tostado en tiras, freírlo en aceite caliente hasta que se dore y sacarlo.

2. Remojar la membrana exterior de las castañas en agua, hervirlas en agua durante 20 minutos, luego retirarlas y reservar.

3. Freír las rodajas de jengibre con 2 cucharadas de aceite, luego añadir las castañas y el salvado tostado, y añadir todos los condimentos al gusto.

4. Servir cuando la sopa esté ligeramente seca.

Consejos clave:

1. Cuando no se dispone de castañas frescas, se pueden utilizar castañas secas, sin embargo, debido a su textura dura, es necesario dejarlas en remojo durante más tiempo. cocido al vapor antes de su uso.

2. Huele el salvado tostado antes de comprarlo. Si huele ácido, se ha echado a perder. Además, en el mercado hay salvado frito, pero es más seguro freírlo tú mismo.

Salvado Tostado Four Seasons

Ingredientes: Salvado fresco tostado, maní, hongo negro, azucena, champiñones, cebolla verde.

Condimentos: salsa de soja ligera, azúcar, sal, aceite para ensalada, salsa picante de frijoles negros.

Preparación:

1. Remojar la azucena, el hongo negro y las setas shiitake en agua caliente hasta que se ablanden por completo y luego romper la base del hongo. y córtelo, corte las raíces en secciones de una pulgada de largo y triture los champiñones.

2. Tostar los frijoles de maní en el horno y quitarles la piel exterior; remojar el salvado tostado en agua tibia hasta que esté suave, cortar en trozos y reservar.

3. Poner aceite en una cuchara para freír, calentar el aceite en la sartén, hasta que esté 60% caliente, sofreír las cebollas ralladas, agregar la pasta de frijoles negros y sofreír hasta que estén fragantes, agregar los hongos. , azucena, champiñones y maní Sofreír los frijoles, agregar salsa de soja light, sal y azúcar al gusto, agregar un poco de agua, luego agregar el salvado tostado y sofreír uniformemente hasta que se reduzca el jugo.

Salvados tostados surtidos

Ingredientes principales: 400 gramos de gluten cocido

Accesorios: cacahuetes, hongos cocidos en agua, zanahorias, brotes de bambú de invierno, cocidos en agua azucena y setas shiitake

Condimentos: sal, salsa de soja, azúcar, canela, rodajas de jengibre, vino de cocina, esencia de pollo, sopa vegetariana, aceite comestible

Método de cocción:

1. Corte el gluten cocido en cubos del mismo tamaño y luego corte en cubitos los champiñones, las zanahorias, los brotes de bambú de invierno y las azucenas, respectivamente.

2. Pon la olla al fuego y agrega aceite. Cuando esté cocido 5 veces, agrega el gluten y sofríe hasta que esté de color amarillo oscuro y crujiente. Luego agrega los champiñones cortados en cubitos, las zanahorias cortadas en cubitos, los brotes de bambú de invierno cortados en cubitos y la azucena. en el aceite y sacarlas Controlar el aceite

3. Poner la olla al fuego, dejar el aceite restante, primero agregar las rodajas de jengibre y la canela y sofreír, luego agregar el aceite cortado en cubitos. champiñones, etc., luego agrega el hongo, y agrega una cantidad adecuada de agua, agrega salsa de soja, esencia de pollo, azúcar, sal en secuencia y agrega un poco de baya de goji al sacarlo de la olla.

Características: El plato terminado es de color castaño, tiene un rico aroma, el salvado tostado es suave y glutinoso, y es dulce, salado y delicioso.

Valor nutricional: Harina - rica en hidratos de carbono, fibra y vitamina E. Comer alimentos integrales es una nueva tendencia en salud y pérdida de peso. Todas las recetas de harina

Cuatro salvados recién horneados

En ese momento, el salvado tostado en la mayoría de los restaurantes de Shanghai se cocinaba en fábricas de productos de soja. . Gluten, cocido con condimento. Aunque tiene un sabor suave, no es sabroso. El restaurante vegetariano Gongdelin tiene su propia fábrica desde 1933, elaborando gluten cocido casero. El método de cocción también es único, lo que puede hacer que el salvado tostado sea más delicioso. Este plato de gluten al horno es delicioso y popular. Los famosos académicos de la Universidad Patriótica de Defensa Nacional Shen Junru, Zou Taofen, Li Gongpu, Sha Qianli, Shi Liang, Zhang Naiqi, Wang Zaoshi, etc. fueron invitados de Gongdelin. Shi Liang escribió un artículo "Recordando a Gongdelin" durante su vida, diciendo que "Siete Caballeros" elogió mucho los platos vegetarianos de Gongdelin.

Ingredientes: gluten

Accesorios: hongos, flores amarillas, zanahorias, brotes de bambú de invierno

Condimentos: sal, esencia de pollo, vino de cocina, salsa de soja, azúcar , caldo de pollo, aceite de sésamo, cebolletas y rodajas de jengibre

Método:

1. Cortar el gluten en rodajas, remojar el hongo y las flores amarillas en agua tibia, quitar las raíces, lavar. lavar las zanahorias, pelarlas y cortarlas en rodajas oblicuas de ojo de elefante y cortar los brotes de bambú de invierno en rodajas.

2 Poner el aceite en la olla y encenderlo. Caliente, vierta las cebollas verdes y las rodajas de jengibre y saltee hasta que estén fragantes. Agregue la salsa de soja, el vino de cocción, la sopa de pollo, la esencia de pollo, agregue el azúcar y el gluten. Después de que la olla hierva, reduzca el fuego a bajo durante 10 minutos. los hongos, las flores amarillas, las zanahorias y los brotes de bambú de invierno y sofríe uniformemente. Vierta el aceite de sésamo y sirva.

Características: Salado y dulce, fragante y delicioso.

Consejos: El salvado horneado se seca fácilmente, por lo que se puede añadir un poco más de aceite base a este plato.

Ingredientes: 2 libras de salvado tostado, 2 taeles de maní pelado, 6-7 champiñones, 1 brote de bambú, 1 puñado de azucenas, jengibre, hinojo, cebollino

Condimento: para cocinar vino, salsa de soja, azúcar, aceite de sésamo, aceite vegetal

Método:

1 Cortar el salvado tostado en trozos de 3 cm de largo y 2 cm de ancho, hervir en agua hirviendo durante unos. 10 minutos, sacar y colocar en agua limpia. Lavar la mucosidad blanca (se debe hervir y lavar bien para eliminar el olor agrio), escurrir y reservar.

2. minutos para que vuelvan a crecer; cortar los brotes de bambú; los champiñones y las azucenas deben estar cocidos. Retire los tallos y lávelos, corte los champiñones en dos (córtelos en cuatro si son grandes) y corte las azucenas en secciones de unos 3 cm;

3. Vierta aceite vegetal en el wok y, cuando esté 70 % caliente, vierta y sofría el salvado tostado hasta que adquiera una apariencia dura y de color amarillo claro, luego recójalo;

4. Agregue un poco de aceite vegetal al wok, saltee las rodajas de jengibre hasta que estén fragantes, luego agregue los champiñones, las rodajas de brotes de bambú y las azucenas, saltee uniformemente. Agregue el salvado tostado y el maní, agregue la salsa de soja, el azúcar blanca, hinojo y agua (el agua cubrirá el salvado tostado), llevar a ebullición a fuego alto, luego agregar el vino de cocción, luego cocinar a fuego lento hasta que el jugo espese, agregar el azúcar y sofreír a fuego medio mientras se fríe. vierta el aceite de sésamo alrededor de la olla, saltee hasta que el jugo esté bien cubierto y el salvado tostado esté de color rojo brillante. Agregue un puñado de cebolletas y retírelo de la olla.

7》Cuatro salvados frescos tostados

Ingredientes:

Gluten, hongos, flor amarilla, zanahoria, brote de bambú de invierno, sal, esencia de pollo, vino de cocina, salsa de soja, azúcar, sopa de pollo, aceite de sésamo, cebolletas y rodajas de jengibre

Método:

1. Cortar el gluten en rodajas, remojar los hongos y las flores amarillas en agua tibia. quitar las raíces, lavarlas repetidamente y lavar las zanahorias. Pelar y cortar en rodajas oblicuas de ojo de elefante, y cortar los brotes de bambú de invierno en rodajas.

2. Poner aceite en una olla al fuego, agregar las cebolletas; y rodajas de jengibre cuando el aceite esté caliente y sofreír hasta que estén fragantes, agregar la salsa de soja, el vino de cocción, agregar la sopa de pollo, la esencia de pollo, el azúcar y el gluten. Después de que la olla hierva, reducir el fuego a bajo durante 10 minutos. hongos, flores amarillas, zanahorias y brotes de bambú de invierno y sofreír uniformemente. Vierta el aceite de sésamo y sirva.

Características: Salado y dulce, fragante y delicioso.

Consejos: El salvado horneado se seca fácilmente, por lo que se puede añadir un poco más de aceite base a este plato.

8》Salvado grillado con cinco especias

Origen: Shanghai, China.

Causa:

El salvado tostado con cinco especias recibe su nombre porque está elaborado con una variedad de condimentos. Debido a que es un plato especial del restaurante vegetariano Shanghai Gongde Lin, también se le llama "salvado asado Gongde".

Historia:

En aquella época, el salvado tostado en la mayoría de los restaurantes de Shanghái se elaboraba a partir de gluten cocido elaborado en fábricas de productos de soja y condimentado. Aunque tiene un sabor suave, no es sabroso. El restaurante vegetariano Gongdelin tiene su propia fábrica desde 1933, elaborando gluten cocido casero. El método de cocción también es único, lo que puede hacer que el salvado tostado sea más delicioso. Este plato de gluten al horno es delicioso y popular. Los famosos académicos de la Universidad Patriótica de Defensa Nacional Shen Junru, Zou Taofen, Li Gongpu, Sha Qianli, Shi Liang, Zhang Naiqi, Wang Zaoshi, etc. fueron invitados de Gongdelin. Shi Liang escribió un artículo "Recordando a Gongdelin" durante su vida, diciendo que "Siete Caballeros" elogió mucho los platos vegetarianos de Gongdelin.

Características:

Se fríe con gluten cocido hasta que esté duro y crujiente, luego se sazona y se hornea. El plato terminado es de color castaño, tiene un rico aroma, el salvado tostado es suave y glutinoso, dulce, salado y delicioso.

Tecnología:

Cortar el gluten cocido a mano en tiras largas de 5 cm de largo y 1,5 cm de espesor a lo largo del camino. Después de enjuagar, escurrir el agua y freírlo en un cacahuete. Retira el aceite cuando adquiera un color amarillo oscuro y esté crujiente. Deje el aceite restante en el wok, agregue la salsa de soja, el azúcar, la canela, el anís estrellado, los cubitos de jengibre, el glutamato monosódico, el vino Shaoxing, la sopa vegetariana y el salvado tostado crujiente. Después de hervir, baje a fuego lento y cocine durante aproximadamente 1 hora para hacer el salvado. crujiente. Incorpora suficiente marinada y sirve.

9》Salvados tostados surtidos (foto)

Ingredientes:

400 gramos de gluten cocido, maní, hongos cocidos en agua, zanahorias, brotes de bambú de invierno, salvado cocido en agua Lirio de día, setas shiitake, sal, salsa de soja, azúcar, canela, rodajas de jengibre, vino para cocinar, esencia de pollo, sopa vegetariana, aceite comestible

Método de cocción:

1. Cortar el gluten cocido en trozos. Cortar en cubos del mismo tamaño, luego cortar en dados los champiñones, las zanahorias, los brotes de bambú de invierno y las azucenas, respectivamente.

Características: El plato terminado es de color castaño, tiene un rico aroma, el salvado tostado es suave y glutinoso, y es dulce, salado y delicioso.

10》Salvado a la plancha

Ingredientes:

2,5 kilogramos de harina, 15 gramos de hongos congelados en agua, 50 gramos de setas shiitake congeladas en agua, 100 gramos de brotes de bambú limpios de invierno, 900 gramos de aceite vegetal (se permite que el consumo real sea de 100 gramos), 100 gramos de aceite de sésamo, 5 gramos de sal y glutamato monosódico, 25 gramos de jengibre puro, 15 gramos de azúcar blanca, 15 gramos cada uno de vino de cocción y salsa de soja, un poco de azúcar, 400 gramos de caldo de pollo.

Método:

(1) Parte la cebolla verde en gajos y corta el jengibre en trozos grandes. Corta los champiñones por la mitad. Corta los brotes de bambú de invierno en rodajas. Lavar el hongo. Luego, coloque los hongos shiitake, los brotes de bambú de invierno y los hongos en una olla con agua hirviendo y blanqueelos bien, luego póngalos en agua fría, luego sáquelos después de que se enfríen y escurra el agua limpiamente.

(2) Preparado con gluten. Poner la harina en un recipiente, agregar sal y 1 kg de agua hasta que esté suave, agregar un poco de agua y amasar la masa repetidamente con las manos para humedecerla hasta que esté bien amasada y luego despertar por 30 minutos. Luego ponga la masa en un recipiente grande, agregue agua fría y frótela repetidamente. Cuando el agua se mezcle, vierta el agua y reemplácela con agua limpia y continúe amasando hasta que el agua esté clara y se convierta en gluten. Generalmente se pueden producir 500 gramos de gluten.

(3) Calentar el wok, calentar el aceite vegetal al 70% de temperatura, añadir los trozos de gluten y sofreír hasta que estén dorados, retirar y escurrir el aceite.

(4) Calentar el aceite de sésamo en la olla original, primero agregar la cebolla y el jengibre, sofreír hasta que esté fragante, luego agregar el vino de cocción y el vino de salsa de soja, agregar el caldo de pollo, la sal y el azúcar blanca. y ajustar el color de la sopa con azúcar hasta que se dore, quitar la espuma después de que hierva la sopa. (5) Ponga el gluten frito, los brotes de bambú de invierno, los hongos shiitake y los hongos en la sopa, caliente el salvado con agua hasta que el gluten esté suave, ponga a fuego alto para reducir el jugo, agregue glutamato monosódico, retire la cebolla verde y el jengibre. y déjalo reposar sobre hielo.

Características: dulce, salado, delicioso.

11》Cuatro salvados frescos tostados

Ingredientes:

100 g de salvado tostado, 100 g de granos de maní, 25 g de champiñones, 50 g de brotes de bambú, 15 gramos de azucena, 5 gramos de jengibre, 1 hinojo, cantidades adecuadas de vino de arroz, salsa de soja, azúcar, aceite de sésamo y glutamato monosódico.

Preparación

1. Cortar el salvado tostado en trozos de 5 cm de largo, 3 cm de ancho y 2 cm de grosor, hervir en agua hirviendo durante 10 minutos, sacarlos y lavarlos. Lávelos con agua limpia para quitarles la mucosidad blanca. Escurrir y escurrir con un paño limpio.

2. Calentar 150 gramos de aceite vegetal y reducir el fuego al 70%. Vierta el salvado tostado y sofría hasta que esté uniformemente distribuido. Cuando el exterior esté ligeramente amarillo claro y duro, retírelo.

3. Hervir los granos de maní en agua hirviendo durante unos 15 minutos. Si los granos de maní están rotos, recogerlos y quitarles la ropa. Corta los brotes de bambú, quita los tallos de los champiñones y las azucenas después de que estén cocidos, y corta las azucenas en secciones.

4. Agregue 25 gramos de aceite vegetal cocido al wok, saltee las rodajas de jengibre hasta que estén fragantes, agregue los champiñones, las rodajas de brotes de bambú, las azucenas, saltee bien, agregue el salvado tostado y los granos de maní, agregue la soja. salsa, azúcar blanca, hinojo y agua, y llevar a la superficie tapar, llevar a ebullición a fuego alto, agregar el vino de arroz, cocinar a fuego lento hasta que el jugo esté espeso, agregar el azúcar, sofreír a fuego medio. , vierta aceite de sésamo por todos lados, saltee hasta que el jugo esté bien cubierto, el salvado tostado estará rojo brillante y duro, agregue glutamato monosódico, revuelva bien y sirva.

Características: duro, masticable, salado y dulce.

12》Salvado BBQ rojo (foto)

Ingredientes:

12 panceta de cerdo asada, 1 brote de bambú, varias setas, 4 taeles de hongo, 4 apio 2. 1/2 zanahoria, 3 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de azúcar, un poco de glutamato monosódico, 2 cucharadas de aceite de sésamo, 3/2 bol de agua de champiñones

Método:

1. Cortar el asado en 4 rodajas y sofreír en aceite hasta que esté dorado.

2. Remojar los champiñones hasta que estén tiernos y cortarlos en rodajas, cocinar los brotes de bambú y cortarlos en rodajas, cortar el hongo en rodajas, cocinar y cortar las zanahorias, lavar y cortar el apio en gajos.

3. Calentar la sartén, sofreír los champiñones con 3 cucharadas de aceite, luego añadir las rodajas de brotes de bambú, los hongos, la carne asada y los condimentos y llevar a ebullición y cocinar a fuego lento hasta obtener el jugo. esté casi seco, luego agregue las rodajas de apio y zanahoria salteadas, rocíe con aceite de sésamo y mezcle bien.

13》Bollos de salvado a la parrilla de la cocina de Zhejiang

Características: Textura suave, esponjosa y con relleno.

Ingredientes

500 gramos de harina blanca, medio bloque de levadura fresca, un poco de levadura en polvo, 300 gramos de salvado horneado, 50 gramos de hongo negro, 5 gramos de jengibre picado , un poco de salsa de soja, 6 gramos de sal refinada, 20 gramos de azúcar blanca, 2 gramos de umami king, 40 gramos de almidón de agua, 25 gramos de aceite de sésamo, 75 gramos de aceite de maní

Proceso de elaboración

1. Freír el salvado tostado con agua Picar el hongo negro en trozos finos respectivamente, juntarlos y agregar salsa de soja, sal, azúcar, umami king, jengibre picado, aceite de sésamo y aceite de maní y mezclar bien. , luego agregue agua y almidón y mezcle bien, y déjelo a un lado para formar un relleno de salvado tostado.

2. Después de mezclar la harina blanca con agua y fermentar (consulte los bollos de verduras), agregue el polvo de hornear y amase bien. Después de amasar hasta que quede suave, amase en tiras, corte 10 masas pequeñas y aplánelas. uno a uno y hornearlos Vierta el relleno de salvado en pliegues y pellizque bien; póngalo en la vaporera y espere un momento, póngalo en la vaporera, tápelo bien y cocine al vapor a fuego alto durante aproximadamente. 12 minutos Cuando esté cocido, retira la rejilla del extremo de la olla.

Puntos clave para la producción:

1. La masa fermentada debe estar completamente fermentada para que el producto quede hinchado y regordete.

2. El salvado tostado se debe picar tan fino como la carne picada y se debe utilizar una gran cantidad de aceite.

Salvado al vapor y tostado

Tiempo

60 minutos

Ingredientes

Un poco de cilantro y 10 trozos de salvado tostado Un paquete de polvo de cerdo al vapor grueso y fino

Condimentos

3 cucharadas de pasta de frijoles picante cada uno, 2 cucharadas de azúcar y 2 cucharadas de vino, una cucharada de salsa de soja y MSG

Puntos clave

Al cocinar el salvado al vapor, puede rociar un poco de agua para evitar que el salvado al vapor se seque demasiado.

Elaboración:

A. Cortar el salvado asado en rodajas gruesas, picar el cilantro en trozos finos, mezclar con el polvo de cerdo cocido al vapor y verterlo en un bol para su posterior uso.

B. Después de freír el salvado estofado hasta que esté crujiente y dorado, agregue todos los condimentos, mezcle bien y deje marinar durante 20 minutos.

C. Sumergir uno a uno el salvado asado marinado en el polvo de carne cocido al vapor, ponerlo en la vaporera y cocinar al vapor durante unos 40 minutos, sacar y espolvorear con cilantro picado y listo.

/p>

Recoja los tallos del hongo negro, lávelos y rómpalos en trozos pequeños; corte los brotes de bambú y las zanahorias en rodajas largas, corte las cebollas verdes en rodajas, remoje los hongos enoki en agua y corte el sésamo seco. en tiras gruesas, sofreír el maní y quitarle la ropa;

Freír el salvado tostado en una sartén con aceite caliente a fuego alto hasta que esté ligeramente dorado por todos lados y sacarlo;

En una sartén pequeña con un poco de aceite, sofreír las cebollas verdes, agregar las rodajas de brotes de bambú, las rodajas de zanahoria, los hongos, los hongos enoki y las semillas aromáticas secas durante un rato, luego agregar el salvado frito, agregar sal. salsa de soja, un poco de vinagre, azúcar, 1-2 rodajas de anís estrellado, un poco de vino de arroz, aproximadamente una taza de caldo de pollo o caldo, llevar a ebullición a fuego alto, cocinar a fuego lento durante 10 minutos y dejar asar. fragante, luego ponga a fuego alto para escurrir el jugo, espolvoree con maní, rocíe con aceite de sésamo y sirva.

上篇: Protección de plantas|Boda de pintura al óleo 下篇: ¿Qué significa Yao Tao?

Existe un plato shanghainés llamado salvado tostado. ¿Cómo se prepara?

Artículos populares