¿De qué tipo de huevos están hechos los huevos en conserva? ¿Es mejor hacer huevos en conserva con huevos o con huevos de pato?

1. En el proceso de elaboración de huevos en conserva, los huevos de pato son los más utilizados, por lo que también se puede decir que los huevos en conserva son huevos de pato. En comparación con los huevos de gallina, los huevos de pato son más grandes y tienen cáscaras más gruesas. Durante el proceso de elaboración de huevos en conserva, los huevos se sumergen en una sustancia alcalina. Estas características de los huevos de pato son más adecuadas para su transformación en huevos en conserva. Los huevos son de tamaño pequeño, tienen cáscaras delgadas y un grosor desigual. La proteína es propensa a reacciones de hidratación en sustancias alcalinas y requiere una alta tecnología de procesamiento. Por las características de los huevos de pato y los huevos de gallina, además de considerar el costo de procesamiento, los huevos de pato son más adecuados para los huevos en conserva.

2. Los huevos de pato tienen olor a pescado y una textura áspera, por lo que los huevos de pato frescos rara vez se utilizan directamente para cocinar. A menudo se utilizan para preparar alimentos a base de huevo procesados, como huevos en conserva y huevos de pato salados, y luego. cocido. Después de que los huevos de pato se procesen para convertirlos en huevos en conserva, el olor a pescado original se disimulará y tendrán un sabor más duro. Los huevos de pato se procesan para enmascarar el sabor original del huevo y tener un mejor sabor. Desde esta perspectiva, convertir huevos de pato en conservas puede mejorar el sabor de los huevos de pato.