¿Técnicas y procesos para añadir polvo de castaña?

Preparación en tandas: Poner 2500 gramos de agua en una olla y llevar a ebullición mientras revuelve, vierta lentamente 500 gramos de castaña en polvo, 200 gramos de almidón de batata, 80 gramos de salsa de soja y 60 gramos de vinagre balsámico. Continuar revolviendo en una dirección para formar una textura uniforme, apagar el fuego y dejar enfriar, luego cortar en tiras de 7 mm de ancho después de solidificar para obtener castaña en polvo. Proceso de preparación del plato: Tome 250 g del polvo de castaña preparado y póngalo en un bol, luego agregue 15 g de pasta de ajo, 10 g de salsa de soja ligera, 15 g de aceite de chile, 25 g de vinagre Qishan, 5 g de sal, 5 g de blanco. semillas de sésamo, 3 g de cilantro picado, 2 g de cebolla verde picada y 2 g de mijo.

El flujo del proceso de elaboración de polvo de castaña: selección de material → limpieza → pelado → selección → corte → secado → enfriamiento → trituración → trituración ultrafina → cribado → envasado → producto terminado. (1) Selección y limpieza de materiales. Selecciona castañas que estén libres de moho, enfermedades y plagas de insectos, límpialas manual o mecánicamente y escúrrelas. (2) Pelar, limpiar, pelar en una máquina peladora, seleccionar manualmente, quitar los granos de castaña podridos, comidos por insectos y manchados, enjuagar con agua limpia después de la selección. (3) Rebanar y secar: use una rebanadora para cortar las semillas de castaña en cubos cuadrados de 2 mm y use una secadora de tambor para secar las semillas de castaña. Durante el proceso de secado, se inyecta aire caliente a 120 ~ 130 ℃. Si la temperatura del aire caliente es demasiado alta, las materias primas se quemarán y si es demasiado baja, el aroma producido durante la cocción no se evaporará. (4) Las materias primas enfriadas se secan y se enfrían rápidamente, y luego deben transferirse a otro tambor y soplarse al aire a temperatura ambiente hasta que las materias primas se vuelvan duras y quebradizas, la humedad se controle por debajo del 5% y la temperatura sea cercana. a 40°C. (5) Después de triturar y enfriar las materias primas, primero se envían a la trituradora ordinaria para su trituración y luego a una trituración ultrafina. El rectificado ultrafino provocará altas temperaturas en las piezas, lo que puede provocar que las materias primas se deterioren con el tiempo. En este punto, el sistema de enfriamiento debe estar encendido. (6) Transfiera los materiales cribados y triturados al separador ciclónico para su cribado. La finura de las partículas es de aproximadamente 280-300 mallas y las partículas gruesas se devuelven al pulverizador ultrafino para su trituración. (7) El polvo de castaña envasado y triturado debe envasarse juntos y no debe dejarse durante mucho tiempo para evitar la absorción de humedad. El embalaje se compone de latas y bolsas de plástico, preferentemente latas revestidas con bolsas de lámina compuesta.