Vídeo de receta auténtica de carne de Mushu
Ingredientes: Solomillo de cerdo, hongos, azucena, huevos.
Acompañamientos: pepino y pimiento rojo
Accesorios: jengibre, cebolla verde, pimiento seco, almidón.
Condimentos: sal, pollo en polvo, pimienta, salsa de ostras, vino de cocina, salsa de soja, azúcar.
Cerdo Mu Xu: salado, fresco y delicioso
1.
Prepara un trozo de lomo, córtalo en rodajas uniformes y finas, mételo en agua limpia después de cortarlo, quítale la sangre, luego sácalo y exprímelo para secarlo para su uso posterior.
2. Marinamos las lonchas de carne.
Añadir una cucharada de sal, una cucharada de pollo en polvo, un poco de pimienta, 5g de salsa de ostras para potenciar el frescor, 5g de vino de cocción para quitar el olor a pescado, batir la gelatina de las lonchas de carne en un sentido, luego vierte un poco de salsa de soja para darle color y mezcla bien el color.
Rompe un huevo y continúa cogiéndolo uniformemente. Los huevos hacen que los cortes de carne queden más tiernos. Agrega una cucharada de almidón y revuelve uniformemente. Marinar durante 10 minutos. El almidón puede retener la humedad en las rebanadas de carne, haciéndolas más tiernas.
Preparar un puñado de hongo negro y un puñado de azucena, dejarlos en remojo en agua durante 2 horas, sacarlos después del remojo, lavar y reservar, cortar la azucena en trozos pequeños, arrancar la negra el hongo en trozos pequeños y reservar.
Prepara dos huevos y ponlos en un bol, añade un poco de sal y espolvorea con un poco de almidón para aumentar la dureza del líquido del huevo y que los huevos fritos queden más tiernos y suaves. Utiliza unos palillos para remover rápidamente. levántelas y déjelas a un lado.
3. Empecemos a preparar las guarniciones.
Prepara un pepino, límpialo, quítale la piel, córtalo en gajos y luego córtalo en trozos en forma de rombo.
Preparar medio pimiento rojo y cortarlo en rodajas, principalmente para ajustar el color.
4. Comience a preparar materiales de apoyo.
Preparar un trozo de jengibre, darle palmaditas y cortarlo en polvo.
Preparar un trozo de cebolla de verdeo, partirlo y cortarlo en cebollitas de verdeo picadas.
Júntalo todo y toma unos cuantos chiles secos para usarlos más tarde.
5. Poner las rodajas de carne y los huevos en el aceite.
Calentar aceite en la olla. Cuando el aceite esté caliente al 40%, vierte las rodajas de carne en la olla y extiéndelas con una cuchara. Lubrique el aceite del motor durante 30 segundos. Una vez que las rodajas de carne estén firmes y hayan cambiado de color, viértalas para controlar el aceite.
La temperatura a la hora de lubricar las lonchas de carne no debe ser demasiado alta y el tiempo no debe exceder los 30 segundos, de lo contrario el sabor de las lonchas de carne envejecerá.
Dejar un poco de aceite base en la olla, verter el huevo líquido y sofreír un par de veces. Una vez cocidos los huevos, viértelos y resérvalos.
6. Blanquear en agua el hongo, la azucena, el pepino y el pimiento rojo.
Hervir agua en una olla, agregar los hongos y la azucena después de hervir, blanquear durante 10 segundos, luego agregar el pepino y el pimiento rojo, continuar blanqueando durante 5 segundos y luego verter. Blanquear rápidamente en agua fría para evitar que los ingredientes se ablanden. El escaldado reduce el tiempo de fritura y hace que los platos queden más crujientes.
7. A continuación comencemos a cocinar.
Vuelve a calentar el aceite en la sartén. Cuando el aceite esté caliente, agregue la cebolla, el jengibre y los chiles secos, sofríalos hasta que estén fragantes, vierta un poco de vino de cocción, agregue los hongos, la azucena, el pepino, el pimiento rojo, agregue 2 gramos de sal, 2 gramos de pollo. en polvo y 5 gramos de salsa de ostras, 2 gramos de pimienta y un poco de azúcar para realzar el sabor.
Pon a fuego alto y sofríe el condimento rápidamente, agrega rodajas de carne suave, agrega un poco de salsa de soja para realzar el color, sofríe uniformemente, agrega huevos revueltos, agrega un poco de aceite de sésamo, revuelve bien. y servir.
Bien, ya está listo un nutritivo Mushu de Cerdo.