¿Existe algún tipo de comida que siempre te trae recuerdos de tu infancia y te hace sentir lleno de felicidad cuando la comes?

En la zona de Zhanjiang de Guangdong, las tiendas de desayuno o los restaurantes de té tienen un snack muy singular llamado Tian AI Zhen. Su proceso de elaboración es muy complicado, su sabor es suave y conlleva costumbres tradicionales, por lo que es muy popular entre la gente. Cada vez que voy a tomar el té de la tarde, siempre pido Tian AI Zhen.

"Cuando seas pobre en el primer mes, machaca lana de moxa." Esto es lo que decía mi abuela cuando yo era muy joven. Tan pronto como se dijeron estas palabras, las hermanas y hermanos caminaron hacia el campo frente a la puerta con pequeñas cestas en sus brazos...

?Zhanjiang, el sol brillante no se ve a menudo al mediodía en el primer mes, pero no hace frío. Bajo el cielo poco claro, solo quedaron raíces cortas de arroz en los interminables campos de arroz. Esas pequeñas artemisas crecieron junto a las raíces del arroz. Crecieron demasiado pequeñas, de unos 10 centímetros de altura, y eran delgadas y pequeñas. Los tallos tienen un óvalo de color rosa verdoso. Las hojas, cubiertas de pelos suaves, y un ramo de pequeñas flores florecen en la parte superior de cada tallo.

Recogeremos el ramo de flores pequeñas y nos las llevaremos a casa para hacer ajenjo para la abuela. Lo más feliz para una niña es recoger flores, pero si recoges flores durante mucho tiempo y no hay una cosecha obvia, no es tan divertido. Estas flores no son fáciles de recoger. La abuela me dijo que recogiera sólo la flor amarilla de la parte superior, sin los tallos ni las hojas. Algunas de ellas todavía estaban mezcladas con la paja de arroz, así que tuve que distinguirlas con cuidado. Las flores que sean demasiado pequeñas se escaparán por los agujeros de la canasta y un niño descuidado no las notará durante mucho tiempo.

Me duele la cintura, me duele la espalda y las flores están un poquito, así que quiero andar trasteando. Mirando hacia atrás, vi a mi segundo hijo y a varios primos buscando saltamontes, así que con entusiasmo los ayudé a encontrarlos. Cuando todos terminaron de recoger y querían irse a casa, el mío todavía era un puñado vergonzoso, así que tuvieron que ayudarme a recogerlo de varias maneras. No pasó mucho tiempo para que me entregaran las tareas y en secreto sonreí en mi corazón: "¡Hay tanto poder en los números!"

Llevé la flor de Tian Ai a casa y la abuela la lavó. Lo cocí con cuidado antes de guardarlo, puse leña en una olla grande y lo herví. Después de cocinarlo, lo volví a cocinar al día siguiente, y nuevamente al tercer día no recuerdo exactamente cuántas veces. . Cuando la artemisa estaba hirviendo, mi abuela me pidió que vigilara el fuego de la estufa, pero corrí a jugar. Cuando regresé, vi que el fuego en la estufa se había extinguido hacía mucho tiempo. Tenía miedo de que me regañaran, así que rápidamente encendí el fuego yo mismo, como mis habilidades no eran lo suficientemente buenas, tomé el palo de fuego con enojo y. Golpeó fuerte la estufa. Mi madre vio esto y me regañó: "Pareces un oso. A menos que saltes por la puerta de la granja y no necesites hacer fuego para cocinar cuando seas grande, te morirás de hambre y nadie te compadecería..."

?A los pocos días, la abuela llevó el Tian Ai cocido al molino de arroz y lo trituró hasta convertirlo en un suave terciopelo. Mamá también ha preparado maní o coco rallado, semillas de sésamo, azúcar, hojas de yaca y otros ingredientes. El abuelo molió el arroz glutinoso empapado hasta convertirlo en polvo.

Por la noche, enciende una olla con carbón caliente en la cocina, extiende un poco de leña seca en el suelo y coloca una tapa grande de recogedor encima de la leña. El abuelo vertió la harina de arroz glutinoso en la tapa del recogedor y la abuela puso la artemisa y la harina de arroz glutinoso. Mamá mezcló la artemisa y la harina de arroz glutinoso de manera uniforme, hizo un nido en el medio de la harina, vertió el almíbar cocido y amasó. esto juntos. Mi segundo hijo y yo apretamos con fuerza la tapa del recogedor.

Cuando mamá se cansó de frotar, pasó al abuelo y el polvo poco a poco se convirtió en una gran bola. De repente hice un agujero en la masa con el dedo índice y los adultos solo hablaron sobre el proceso de preparación, dejándome sola para perder el tiempo. El segundo y tercer hijo lo miraron y lo tocaron. Cuando tocaron, el padre que estaba a un lado puso los ojos en blanco y los regañó. Ambos informaron que fue mi hermana quien estaba causando el problema, y ​​mi padre me regañó mientras ambos se reían sombríamente.

Al cabo de un rato, se comían los rellenos aparte, relleno de sésamo y coco o relleno de maní y sésamo. "¡El gatito codicioso está comiendo!" No me gustan los dulces, así que les denuncié cuando tuve la oportunidad y la abuela les dio unas palmaditas en las manos.

Después de amasar la masa, toda la familia se sentará alrededor de la tapa del recogedor para envolver a los cerdos. La abuela, el abuelo y mi madre son buenos en esto. Primero toman una bolita de fideos, la enrollan, la aplanan y la pellizcan por el borde, luego le añaden una o dos cucharadas de relleno para envolverla. hacia arriba, y luego lo puso en semicírculo. Después de presionarlo en el molde y golpearlo por última vez, salió el gusano, muy hermoso. El fuego de carbón rojo reflejaba el rostro de todos, y el rostro de todos se llenó de una felicidad indescriptible.

Finalmente, tenemos que envolver las hojas de yaca en hojas de yaca. Después de eso, todos se lavan las manos y hornean algo para comer. El abuelo aún no puede descansar, tiene que encargarse de cocer al vapor toda la artemisa del campo. Una o dos horas después, salió la primera olla de Tian AI Zhen.

La artemisa cristalina de color verde oscuro exuda un aroma seductor. Cuando le das un mordisco, es muy masticable. El aroma de la artemisa invade tu corazón y tu bazo... No me gustan los dulces, así que cuando como artemisa dulce, suelo comer. La artemisa circundante después de morder la piel, el relleno del medio se desechó en secreto.

?En realidad, lo que extraño no solo es comer ajenjo, sino también la feliz escena de comer ajenjo. Hacer artemisa es la época más feliz del año. Antiguamente era para conmemorar la cosecha, pero luego se convirtió en un símbolo de la celebración del Festival de los Faroles. Ese fue el único Baotian Aizhen en el que participé en mi vida. Cuando tenía ocho años, mi abuela falleció. A partir de entonces, mi madre dejó de prepararnos Tian AI Zhen. Cuando mi abuelo todavía estaba vivo, todavía hacía pasteles de arroz o bolas de masa fritas durante el Año Nuevo chino, para poder vivir la época feliz de su infancia. Más tarde, la gente podía comprar lo que quisiera durante las vacaciones y ya no preparaban bocadillos tradicionales. Tal vez tenían miedo de tener problemas o no heredaron las habilidades de sus predecesores, no lo sé.

Hoy en día, si quieres comer el auténtico Tian Aizhen, acércate al restaurante de té.

Hay un tipo de alimento que siempre trae recuerdos de la infancia y hace que comerlo llene de felicidad, ese son las manzanas.

En la sociedad materialista actual, Aunque los precios son altos y es difícil ganar dinero, aun así puedes satisfacer tu apetito inmediatamente comiendo cualquier alimento que desees.

Recuerdo que cuando era niño comía manzanas. Cada miembro de la familia cortaba una manzana en varios trozos, un trozo pequeño para cada persona. Tenía un sabor dulce y delicioso.

A veces mis padres van al mercado y compran unas cuantas manzanas, primero sacan una, la lavan, la cortan en trozos pequeños y le dan a cada persona de la familia un trozo pequeño. felizmente.

Siento que no comía bocadillos cuando era niño y normalmente no podía comer pescado ni carne grandes, pero no era tan codicioso como lo soy ahora. Dieta sencilla y estoy acostumbrado a ese tipo de estilo de vida.

Ahora que he comprado manzanas, quiero comer unas cuantas, pero no importa cómo las coma, no encuentro la misma sensación que antes. Mi marido y yo siempre hablamos de comer manzanas cuando. Éramos jóvenes y están llenos de cosas buenas, recuerda.

Por supuesto, las manzanas en esa época no eran tan diversas como hoy, y no eran tan deliciosas como ahora, pero comerlas en la boca era delicioso y feliz.

Por lo tanto, la gente debe aprender a estar contenta con lo que tiene. En la era de la escasez material en el pasado, la vida ahora es como la vida de un emperador. Puedes comprar lo que quieras para comer inmediatamente. como tienes dinero, puedes comer lo que quieras sin salir. Entregado en la puerta de tu casa.

Hoy en día, la calidad de vida es cada vez mejor. La gente presta más atención a la calidad de la comida y la ropa, pero ahora deben estar contentos, agradecidos y apreciar la vida feliz.

Sí, este tipo de comida es una merienda especial en nuestro pueblo natal lo llamamos “niu despojos”, también llamado “lulu”, una especie de “despojos de buey” que nada tiene que ver con el ganado vacuno. Una especie de “Lulu” que les encanta comer a los cenxi de 3 a 80 años.

En las calles y callejones de Cenxi se pueden ver puestos de "despojos de buey" por todas partes, un pequeño puesto móvil que solía utilizar carbón, para ser más precisos. Se dice que es una palangana de aluminio, y en el estante al lado hay varias verduras, incluidos brotes de soja, varias verduras verdes, algunos rábanos blancos precocidos, patatas, pulmones de cerdo, además de tofu frito y salchichas de jamón. , sangre de cerdo, etc., lo más delicioso es la piel de tofu frita. Puedes recogerla nada más ponerla en la olla. El sabor es mejor en este momento. póngalo directamente en la bolsa empaquetada y use otros ingredientes. El calor suavizará la yuba.

De hecho, lo que hay en la olla es solo una olla con agua, y algunos ni siquiera tienen sal. Eso sí, algunos jefes más generosos usarán sopa como fondo de la olla, y el fondo. El jefe te ayudará a poner lo que quieras comer, hervirlo hasta que esté cocido y ponerlo en un bol. La clave es que lo más delicioso, más nostálgico y más memorable de este snack es su ají, que es la esencia. de esta merienda.

El chile se elabora picando padi de chile rojo, agregando ajo picado, salsa de soja, aceite, maicena, vinagre y otros condimentos. Por supuesto, estos son solo aproximados. No conozco muchos detalles sobre los ingredientes utilizados, y el sabor del chile que elabora cada jefe es diferente, pero es básicamente el mismo.

Hablando de este manjar, tengo muchas ganas de babear. Esta es la comida que crecí comiendo, y es un sabor con el que crecí, ahora que estoy lejos de casa, no puedo. Cómelo cuando quiera, lo como cada vez que voy a casa y nunca me canso de comerlo todos los días. Cuando recojo la piel crujiente de tofu, la envuelvo con la salsa de chile especial agria y picante y la pongo. en mi boca, me siento lleno de felicidad. ¡No hay palabras para expresarlo!

Sí, cuando yo era niño, mi abuelo cultivaba muchas sandías en casa. Cuando las sandías estaban maduras, mi abuelo construía una choza al lado del campo de melones, con una cama sencilla y una pequeña. Mesa cuadrada en él, un pequeño taburete de madera. Me gustó especialmente la atmósfera en ese momento. La luna arrojaba una luz plateada y la luz de la luna era nebulosa en el campo de sandías.

En esta época, mis hermanos, hermanas y yo nos reuníamos alrededor de mi abuelo, comíamos sandía y escuchábamos sus historias. La sandía en ese momento era muy dulce, con pulpa roja y semillas negras. Las semillas juntas, se secan y luego se comen las semillas de melón. Cuando mi abuelo se cansaba de contar historias, habitualmente se acariciaba la larga barba con las manos. También nos acostábamos sobre sus hombros y tocábamos nuestras barbas espinosas. En ese momento, el campo de sandías se llenaba con los sonidos de las hermanas. risa.

Aunque la infancia fue sencilla, también estuvo llena de diversión.

Sí: ¡es fruta con azúcar y aceite! Cuando era niño, escuché a mi abuela decir que los hakka llaman huevos de cisne frutales engrasados ​​con azúcar. Esto es lo que está escrito en la etiqueta de precio de la ciudad antigua de Luodai en el distrito de Longquanyi, Chengdu, ¡lo cual parece un poco extraño!

Recuerdo que cuando todavía era un niño pequeño, mi madre freía frutas con aceite de azúcar cada junio y el Festival de Primavera cuando se extraía el aceite vegetal. La fruta aceitada con azúcar de color amarillo caramelo es crujiente y dulce por fuera, cerosa y elástica por dentro y bastante deliciosa. Y nunca me canso de comerlo. Ahora puedo comprarlo y comerlo en cualquier momento, pero no es tan delicioso como el casero porque contiene levadura en polvo. Ya no puedo saborear el azúcar frito de mi madre. fruta aceitada.

Carne salteada con apio y tiras de mostaza, servida con un plato de arroz. Cada vez que como una comida así, mi memoria instantáneamente vuelve a un pequeño restaurante al pie del monte Tai hace décadas.

Yo estaba en quinto grado en ese momento y tenía una tarea de verano: escribir un ensayo titulado "Sunrise". Recuerdo que me levanté temprano durante varios días seguidos y subí al techo para ver el amanecer, pero todo terminó en fracaso. Cuando estaba desayunando frustrada, mi madre dijo que había oído que era la mejor manera de ver el amanecer. El amanecer está en la cima del Monte Tai. Inesperadamente, mi padre inmediatamente Prometimos llevar a nuestras dos hermanas a escalar el Monte Tai. Tomamos los panqueques y los encurtidos hechos por nuestra madre y partimos al día siguiente. Ya era de noche cuando llegamos a la Puerta Roja al pie del Monte Tai. Subimos a la cima de la montaña durante la noche. Gracias a los panqueques y los encurtidos de mamá, las dos hermanas pudimos llegar a la cima de las Cinco Montañas durante la noche. la edad de once o doce años.

El amanecer del segundo día fue absolutamente impactante. Al principio estaba lleno de una espesa niebla. Cuando la espesa niebla disminuyó lentamente, un sol rojo saltó de la niebla ante mis ojos. Fue el amanecer más hermoso de mi vida. El sol rojo más hermoso que jamás haya visto.

Cuando bajamos de la montaña, ya habíamos comido toda la comida seca. En esos días, estábamos reacios a comprar comida en la montaña. Teníamos hambre y persistimos hasta el pie de la montaña. Olí el aroma en el restaurante y se nos hizo la boca agua. Papá pidió tres tazones de arroz y un plato de carne frita con apio. Estaba tan fragante. Nunca había probado un apio tan fragante y un arroz tan fragante. Rápidamente y el arroz no fue suficiente, papá nos agregó más arroz y la comida ya no se pudo usar. La compré y pedí una bolsa de mostaza en escabeche. con arroz. Cuando crecí, preparé cerdo frito con apio innumerables veces, pero nunca volví a probar ese delicioso sabor.

Ese sol rojo, esa comida dulce y el cariño entre padre e hija se han convertido en recuerdos que no se pueden repetir.

Caramelo de Leche de Conejo Blanco, ¡guau jaja!

Fideos San Xian Yi No recuerdo exactamente cómo conseguí los primeros Fideos San Xian Yi que comí cuando era niño, pero aún recuerdo la alegría. En ese momento, no sabía cómo remojarlo en agua hirviendo y comerlo directamente de la bolsa. Comía poco a poco, ¡incluso los paquetes se comían como bocadillos! Cuando era niña, mi madre le preparaba dos huevos revueltos a mi abuela. Yo me sentaba junto a la olla y observaba cuando mi madre se llevaba los huevos revueltos, yo asaba las cáscaras en el fuego y utilizaba mis manitas para escoger los trozos. de masticable por dentro para comer. Lao Xiang ¡Entendido!

¡Entonces mi padre echó a suertes para mí unos bollos al vapor rellenos de cebollino! Hace décadas, un vendedor de bollos sostenía un tubo de bambú con algunas varas de bambú dentro. Lo sacudió y su padre extendió la mano para dibujar. Luego miró los puntos que había en él. pan. Mi padre estaba a cargo del sorteo.

En ese momento había algunas pequeñas rebanadas de carne blanca en los panecillos rellenos de cebollino, que sabían particularmente fragantes. Todavía puedo recordar el sabor de mi infancia. Ahora como carne todo el tiempo y se siente insípida. Yo era un niño en el campo, ¡solo podía comer algo de carne durante el bar del Año Nuevo Chino!

Arroz cocido en una olla grande de hierro, arroz crujiente en el fondo de la olla [tímido]

Mi madre vino a visitarme hace unos días y preparó unos especialmente para mí. que no ha estado en casa durante dos años, dale un mordisco y sentirás el sabor de ensueño. ¡Estarás feliz y conmovido, y las lágrimas brotarán de las comisuras de tus ojos!