¿A qué saben las auténticas alitas de pollo con Coca-Cola? ¿Cuál es el camino auténtico?
Materia prima:
Son 10 alitas de pollo. Yo uso todo el ala. También puedes usar el ala central o la raíz del ala, según tu preferencia. Botella de cola de 600 ml; una de anís estrellado, una de canela, dos hojas de laurel, una cáscara de mandarina, tomar cuatro cucharadas de porcelana, unos 40 g. No hay sal, la salsa de soja es la fuente del sabor salado; 5 o 6 rodajas de jengibre, 3 o 4 dientes de ajo, 3 o 4 chalotes atados en nudos son suficientes, la versión de 60 g es suficiente; Dulce, 20 g son adecuados para dulzura. Personas no demasiado gordas. Pensé en las alitas de pollo que solía hacer Coca-Cola. Básicamente cociné las alitas con coca cola y otras cosas. Las alitas de pollo son fáciles de hacer, dulces por fuera y ligeras por dentro. Probablemente por eso no me gustan las Coke Wings... ¿cómo solucionarlo? Mirar hacia abajo.
1. Procesar las alitas de pollo.
Limpiar el exceso de pelos, agujas o suciedad amarilla que pueda haber en las alitas de pollo.
2. Blanquear las alitas de pollo.
Prestar especial atención a la temperatura y tiempo del agua de escaldado. En agua hirviendo, blanquea 3-4 alitas de pollo a la vez a fuego medio y retira después de 30 segundos.
¿Por qué es necesario realizar la sincronización de un ala de pollo con tanta precisión? Bueno, sabemos que muchas veces cuando queremos blanquear trozos grandes de carne, optamos por poner agua fría en la olla. Después de hervir el agua, la espuma de sangre de los ingredientes también se cocina y el efecto de desodorización es mejor. Pero esto es para carnes #grandes, duras y difíciles de cocinar. Las alitas de pollo quedan tiernas y fáciles de cocinar. Escaldarlo de esta forma y estará cocido. Escaldarlo en agua hirviendo durante 30 segundos está en su punto. Blanquear 3-4 alitas de pollo a la vez es para mantener la temperatura del agua.
Además tendrás una ganancia inesperada, es decir, la piel de las alitas de pollo escaldadas en agua hirviendo queda muy tierna y tersa. Debido a que la superficie de las alitas de pollo es toda piel, la piel del pollo se volverá suave como gelatina a alta temperatura, lo que agregará puntos extra al sabor.
Recuerda, hierve el agua durante 30 segundos, no la hiervas mucho tiempo.
3. Llevar a ebullición la marinada.
Las alitas de pollo con cola son fáciles de hacer, pero quedan demasiado dulces por fuera y poco sabrosas por dentro. Esto se debe a que la marinada no es lo suficientemente sabrosa. Primero cocinemos la salsa. A excepción de la salsa de soja y el azúcar moreno, todos los demás ingredientes se ponen en la olla, incluida la cola. Cocine durante 15 minutos, el aroma de las especias se evaporará, no se necesita agua.
4. Hacer alitas de pollo.
Hervirlo en salmuera simple, añadir salsa de soja y azúcar moreno y cocinarlo junto con las alitas de pollo. Después de que el fuego hierva, cambie a fuego medio, mantenga la olla rodando y cocine por unos 20 minutos.
Después de un rato de cocción, obviamente verás salir de la olla burbujas grandes y densas. Cuando pones las alitas de pollo por primera vez, ¿crees que la sopa no puede atravesar las alitas de pollo? Está bien, puedes taparlo mientras cocinas.
Después de cocinar durante unos 15 minutos, las burbujas se vuelven gradualmente más pequeñas, la sopa mide solo 2 cm y las alitas de pollo tienen mejor color.
Cocina por otros 5 minutos, las burbujas se harán más pequeñas y las alitas de pollo quedarán brillantes y hermosas.
En cuanto la sopa esté seca, estará lista para ser cocinada. Tenga en cuenta que los últimos cinco minutos serán muy fáciles de quemar. Asegúrese de girar con frecuencia y nunca abandonar la estufa.
¡Las alitas de pollo hechas de esta manera son realmente completamente diferentes a las que hice antes! La piel de las alitas de pollo es suave y tierna, y llena de dulzura de adentro hacia afuera. Y el azúcar a altas temperaturas tiene un ligero efecto caramelizante, haciendo que huela lleno de sabor. Debo admitir nuevamente que he subestimado las alitas de Coca-Cola a lo largo de los años.