¿Dónde puedo aprender a preparar auténticos fideos de arroz con cordero de Guizhou en Yunnan?

Método 1 de fideos de arroz con cordero de Liupanshui Ingredientes: rodajas de cordero, fideos de arroz, pimienta en polvo, brotes de ajo, cebollas verdes, cilantro, ingredientes secretos (cada tienda de fideos de cordero de Shuicheng tiene sus propios ingredientes secretos, que no se revelan y no todos los usan). los mismos ingredientes) Esta es también una característica importante del polvo de cordero Shuicheng.

Producción: El polvo de cordero tiene el efecto de disipar el viento y deshumidificar, y es un refrigerio muy adecuado para las personas en áreas frías como Guizhou. Liupanshui es la zona con mejor reputación en la producción de cordero en polvo. Las principales materias primas del cordero en polvo son los fideos de cordero y de arroz. El método es: primero escaldar los fideos de arroz en una olla hirviendo tres veces para eliminar el sabor amargo de los fideos de arroz. Ponlo en un bol de porcelana, luego pon una fina capa de rodajas de cordero sobre los fideos de arroz. Las rodajas de cordero se cuecen, se prensan y se cortan, y finalmente se vierten con aceite de pimienta roja brillante y se espolvorean con algunos granos de pimienta, brotes de ajo y cebollas verdes. y rábanos, etc. Al vapor y fragantes, lo más importante al comer fideos de cordero es el sabor de la sopa original. En general, a la gente de Liupanshui le gusta elegir cabras negras locales que se sacrifican y se ponen en la olla sin lavar. Coloque el cordero fresco en la olla y cocine a fuego lento. La sopa de cordero queda clara pero no turbia, fresca pero no a pescado. Características del sabor: el cordero está cocido pero no podrido, los fideos de arroz son blancos, la sopa es picante y fragante. no es grasoso Se ha convertido en un bocadillo famoso en la provincia de Guizhou

Método 2 para unos deliciosos fideos de arroz con cordero

El primer paso es agregar agua a la olla a presión y hervir el agua. para convertirlo en huesos de oveja, vierta la sangre y saque los huesos de oveja; en el segundo paso, prepare granos de pimienta, anís estrellado, frutos de hierba, hojas de laurel, canela y jengibre y póngalos en una caja de condimentos; tercer paso, agregue agua a la olla a presión, agregue los huesos de cordero, la sopa de salmuera vieja y las cajas de condimentos, cubra y deje marinar durante 30 minutos, el cuarto paso es apagar el fuego y cocinar a fuego lento durante 1 hora, quedará más delicioso; /p>

El quinto paso es preparar los fideos de arroz; el sexto paso es cortar el cilantro en gajos, picar el cebollino en cebolletas picadas y picar el ajo el séptimo paso es cocinar la olla Agregar agua; hierva, agregue los fideos de arroz y sáquelos después de hervir. Paso 8: mezcle vinagre, salsa de soja, aceite de chile, aceite de sésamo, aceite de chile y sal en el jugo. Paso 9: ponga los fideos de arroz en un tazón y corte un poco encima; Cordero; Paso 10 Vierta la salsa, vierta un poco de caldo estofado y espolvoree con cilantro y cebolla verde.