Cómo hacer ingredientes de pimienta y sésamo

Materias primas:

19 gramos de anís estrellado, 12,5 gramos de canela, 12,5 gramos de cártamo, 4 gramos de hojas de laurel, 7 gramos de kaempferol, 7 gramos de fruta de hierba y 7,5 gramos de regaliz, 7 gramos de Angelica dahurica, 1,9 gramos de clavo y 1,9 gramos de limoncillo

Prepare una bolsa de arena, ponga todas las especias en la bolsa de arena y enjuáguela con agua del grifo. .

Hacer salmuera

Materias primas:

10 libras de agua, aproximadamente 4 libras de sal encurtida, 38 g de cebollas verdes, 38 g de jengibre y 1 paquete de especias.

Práctica:

Añadir agua a la olla, añadir sal y remover mientras se calienta. Apagar el fuego hasta que quede una capa de sal en polvo en la superficie del agua y una capa de sal en el fondo del agua que aún no se haya derretido. Agregue rodajas de cebolla verde, rodajas de jengibre y la bolsa de especias. El aroma de la bolsa de especias se puede mezclar con el aroma de las verduras y especias restantes.

Pollo marinado

Materia prima:

Puede ser una gallina ponedora o una gallina vieja.

Ejercicio:

Lavar el pollo con agua limpia y luego retirar los órganos internos. Después del lavado, remojar en agua salada durante dos horas. Los paquetes de especias pueden eliminar el olor a pescado y agregar fragancia.

Preparación de salmuera de pollo con pimiento y sésamo

Materia prima:

4000 gramos de agua, 5 gramos de pimiento rojo, 2 gramos de Angelica dahurica, 3 gramos de hojas de laurel, 5 gramos de anís estrellado, 5 gramos de gardenia, 5 rodajas de espino, cantidad adecuada de cebolla verde, cantidad adecuada de jengibre, cantidad adecuada de vino Jingdiao, 10 gramos de esencia de pollo, 10 gramos de glutamato monosódico, 10 gramos de pollo en polvo y 10 gramos de jugo concentrado de pollo.

Ejercicio:

1. Poner las especias en sacos de arena y lavarlos con agua limpia.

2. Corta las ramas rojas (es más fácil cortarlas), ponlas en agua limpia, añade las especias y el aceite y añade el pollo.

3. Llevar a ebullición a fuego alto, bajar a fuego lento, cocinar durante 15 minutos y luego comenzar a sazonar (agregar sal, glutamato monosódico, esencia de pollo, pollo en polvo).

4. Quemar durante 45-50 minutos y unos 60 minutos. Para obtener un mejor sabor, cocine a fuego lento durante 15 minutos.

5. Saca el pollo cocido y date una ducha rápida con agua fría.

6. Saca el pollo lavado, déjalo enfriar, divídelo en varios trozos y luego rómpelo con las manos.

7. Coloque el pollo desmenuzado en la olla, vierta el jugo de pimienta (caldo de pollo hervido) y agregue una cantidad adecuada de aceite de pimienta de ratán y aceite de pimienta para aumentar el sabor y aroma entumecedores. Luego espolvoreamos con cebolla.

8. Tratamiento con aceite. Agregue los aros de pimiento verde y rojo, los chiles y los pimientos verdes y rojos al tazón. Calentar aceite en una olla, sofreír los ingredientes y verter en un plato.