¿Es nutritiva la capa exterior negra del matsutake?
El matsutake es rico en nutrientes y tiene un alto valor medicinal. Contiene proteína bruta 17, grasa bruta 5,8, sustancias nitrogenadas solubles 61,5 y también es rico en vitaminas B1, B2, C, nicotinato de calcio, fósforo y hierro.
Matsutake contiene ingredientes medicinales como el alcohol de matsutake y el isotricholol, que tienen los efectos de fortalecer el cuerpo, beneficiar el estómago y aliviar el dolor, regular el qi y reducir la flema y repeler los parásitos. También tiene propiedades antidiabéticas y anticancerígenas. Los datos japoneses muestran que el efecto anticancerígeno del matsutake puede alcanzar más del 90%.
Datos ampliados:
Matsutake, los cuerpos fructíferos se encuentran dispersos o agrupados. El diámetro del sombrero es de 5 a 20 cm. Semiesférico plano a casi plano, blanco sucio, con escamas ciliadas planas de color marrón amarillento a marrón castaño, superficie seca, hongo carnoso blanco.
Las branquias son de color blanco o amarillo ligeramente cremoso, densas, curvadas y de longitud variable. El pecíolo es grueso, de 6 a 14 cm de largo y de 2 a 2,6 cm de espesor; debajo del anillo hay escamas ciliadas de color marrón castaño, que son sólidas y ligeramente agrandadas en la base.
El anillo bacteriano nace del puerto comercial del tallo, es sedoso y tiene la parte superior blanca, del mismo color que el tallo de abajo. Las esporas son blancas; las esporas son incoloras, lisas, de elípticas a subglobosas, de 6,5 a 7,5 mm x 4,5 a 6,2 mm.
Fuente de referencia: Enciclopedia Baidu-Matsutake