¿Cuáles son los consejos para hacer bollos de sebo y azúcar moreno? ¿Cuáles son los consejos para hacer bollos de sebo y azúcar moreno?
1. Tipo 1
(1) Ingredientes principales: 300 gramos de harina; 110 gramos de frutos secos (mixtos); 45 gramos de azúcar moreno;
(2) Añade agua, levadura y azúcar moreno a la harina y amasa hasta obtener una masa suave. Deja que la masa suba hasta que doble su tamaño.
(3) Sacar la masa y desinflarla, y dividir la masa en varias porciones.
(4) Preparar los frutos secos variados, coger un trozo de masa, enrollarlo hasta formar una masa, añadir los frutos secos y darle forma de bollo.
(5) Hacer todos los bollos y fermentarlos dos veces durante 15-20 minutos.
(6) Luego cocine al vapor en la olla durante 20 minutos, apague el fuego durante cinco minutos y luego levante la tapa.
2. El segundo tipo
(1) Ingredientes: 50 gramos de maní frito; unos 20 gramos de semillas de sésamo fritas; 400 gramos de harina con alto contenido de gluten; azúcar; levadura de ángel 4 gramos; una cucharadita de azúcar; una cucharadita de sal; un poco de agua;
(2) Añade agua y levadura a la harina y fermenta hasta que doble su tamaño.
(3) Preparación del relleno de piloncillo: Poner las nueces y el maní frito (el maní se puede pelar o no) en una bolsa de comida y usar un rodillo para moler hacia adelante y hacia atrás hasta que las nueces y el maní estén aplastado. Ponga maní, nueces y semillas de sésamo en azúcar moreno, agregue dos cucharadas de harina, una cucharada de grasa de pollo refinada o manteca de cerdo, si no agregue un poco de aceite para ensalada sin sabor, mezcle todo.
(4) Colocar la masa fermentada sobre una tabla espolvoreada con una fina capa de harina y amasar bien para expulsar el aire.
(5) Cortar la harina amasada en 12 trozos.
(6) Utilice un rodillo para extender la masa. Debe quedar espesa en el centro y fina en los bordes, pero el grosor debe ser uniforme, con un grosor uniforme. un diámetro de unos 7-8 cm.
(7) Coloque la piel en la palma de su mano, saque dos cucharadas de relleno de azúcar moreno, coloque el relleno con el lado en polvo hacia la palma y luego pellizque los pliegues en el sentido contrario a las agujas del reloj para cerca.
(8) Agrega una cantidad adecuada de agua fría a la vaporera, mete los bollos fermentados en la vaporera, tapa la olla y deja fermentar durante 20 minutos.
(9) Cocer al vapor a fuego alto durante 15 minutos, apagar el fuego (15 minutos después de encender el vapor), esperar otros 5 minutos y luego abrir la tapa y sacar.
3. El tercer tipo
(1) 130 gramos de azúcar moreno; 400 gramos de harina;
(2) Mezcle la harina, la levadura y el agua de manera uniforme para formar una masa suave.
(3) La masa subirá hasta doblar su tamaño, luego se amasa y se desinfla. Durante el proceso, puedes agregar un poco de harina seca y dividirla en 50 porciones pequeñas.
(4) Frote cada pequeña dosis unas cuantas veces para liberar el aire.
(5) Utilice un rodillo para enrollar cada bola de masa hasta obtener un embrión que quede grueso en el medio y fino en los bordes. Agregue 10 gramos de azúcar moreno y selle.
(6) Dejamos que suba nuevamente hasta que doble su tamaño, lo cocemos al vapor en una olla con agua fría, apagamos el fuego 10 minutos después de que hierva el agua, no abrimos la tapa, esperamos tres minutos y luego abra la tapa.
(7) Déjalo calentar un poco antes de comer.