¿A qué debes prestar atención al preparar relleno de coco para pan de coco?

Ingredientes de la masa: 200 g de harina rica en gluten, 7 g de leche en polvo, 95 g de agua, 30 g de azúcar, 20 g de huevo entero líquido, 4 g de levadura, 2 g de sal, 20 g de mantequilla animal.

Ingredientes para el relleno de coco: 25g de mantequilla, 33g de huevo entero líquido, 38g de coco, 20g de azúcar.

Cepillar la superficie con una cantidad adecuada de huevo entero líquido

Método de trabajo

Cómo hacer la masa:

1. la mantequilla a temperatura ambiente y reservar.

2. Vierta la harina alta, la leche en polvo y la levadura en un recipiente, revuelva uniformemente, agregue el azúcar y la sal y revuelva uniformemente.

3. Hacer un agujero en el medio y verter el líquido del huevo entero batido.

4. Agrega lentamente agua al recipiente, revuelve con los palillos mientras agregas agua hasta que no quede harina seca y continúa revolviendo hasta que la harina se una.

5. Empezar a batir con una batidora de huevos eléctrica a velocidad baja, remover durante un minuto y luego reposar. Después de revolver durante 5 minutos, la superficie de la masa estará básicamente lisa y se podrá quitar la película quebradiza.

6. En este momento, añade la mantequilla y continúa batiendo hasta que la superficie de la masa esté lisa y la masa esté muy suave.

7. Después de unos 10 minutos, podrás ver que de la masa se puede desprender fácilmente una película irrompible, que se considera completamente amasada.

8. Poner la masa en un recipiente, cubrir con film transparente y fermentar en un lugar cálido hasta que la masa duplique su tamaño. Cuando tus dedos tocan la harina y la masa deja de encogerse, la fermentación se completa.

9. Después de extruir y desinflar la masa, pesarla uniformemente en 8 porciones, formar bolitas y dejar reposar el film plástico a temperatura ambiente durante 15 minutos.

Cómo hacer relleno de coco:

1. Añade azúcar a la mantequilla blanda y revuelve uniformemente hasta que se vuelva azucarada.

2. Agrega el huevo líquido en tres tandas, revuelve bien cada vez y luego agrega la siguiente vez hasta que esté todo agregado.

3. Añade el coco y revuelve uniformemente. Dividir en 8 porciones iguales y reservar.

Cómo hacer pan de coco:

1. Coge un trozo de masa, enróllalo hasta formar una pequeña torta redonda, añade el relleno de coco, envuélvelo bien, pellizca y aplana. ligeramente y extiéndalo poco a poco.

2. Colóquelo en una posición adecuada sobre la bandeja para hornear y córtelo en seis partes iguales. No cortes por la mitad, haz otro corte en la mitad de cada pieza.

3. Poner dos en grupos, girar el de la izquierda hacia arriba hacia la izquierda, girar el de la derecha hacia arriba hacia la derecha, con la incisión hacia arriba para exponer el relleno de coco, y así sucesivamente. Dales la vuelta y colócalos ordenadamente a intervalos (debido a que la cirugía plástica es más problemática, estas últimas se convierten directamente en bollos).

4. Fermentar en el horno hasta que tenga 1,5 veces su tamaño, sacar y pincelar con huevo batido, espolvorear unas semillas de sésamo en el medio.

Hornear: Hornee en la rejilla central de un horno precalentado a 175-180 grados durante 20 minutos. Cuando el color esté ligeramente satisfecho, cúbrelo con papel de aluminio a tiempo para evitar que se queme.