Cómo hacer codos encurtidos

1. Quitar los huesos de las manitas de cerdo, hacer unos cortes en la piel de la carne, frotar una cantidad adecuada de sal sobre y dentro de la piel de la carne y luego rellenar los granos de pimienta en los arañazos de las manitas. .

2. Lavar y poner en remojo las ciruelas al mismo tiempo.

3. Mételo en el horno y hornea a unos 200 grados durante media hora a 45 minutos. Cuando la piel esté ligeramente carbonizada y salga mucho aceite, sácala de otra sartén y agrega una pequeña cantidad de aceite, agrega la cebolla y el jengibre y sofríe hasta que esté fragante. Ponga los codos, agregue agua hasta cubrir 2/3 de los codos, agregue la salsa de soja, el azúcar de roca y el anís estrellado.

4. Después de que el agua hierva, baje el fuego y cocine a fuego lento durante aproximadamente una hora. Cuando todavía quede 1/3 de jugo, agrega azúcar de roca. Sigue sirviendo la sopa sobre los codos con una cuchara hasta que los codos tomen color y luego apaga el fuego. En este momento todavía queda algo de sopa en la olla.

5. Mientras cueces los codillos, coge otra olla y añade una cantidad adecuada de aceite y azúcar para sofreír las ciruelas hasta que estén fragantes.

6. Coge un bol grande, añade los codos y sofríe colocando encima unas buenas verduras umeboshi. Cocer al vapor a fuego alto durante 20 minutos, sacar y poner en un plato.

7. Añade un poco de agua y almidón a la sopa, lleva a ebullición, vierte la salsa sobre los codos dispuestos y sirve.