Método auténtico de tortilla de ostras Minnan

500 gramos de carne de ostra, 250 gramos de harina de boniato, 125 gramos de puerros, 125 gramos de ajetes, 2 huevos, 125 gramos de manteca de cerdo, 125 gramos de carne de cangrejo, 30 gramos de cilantro y 30 gramos de vino para cocinar, arroz pegajoso. Prepare un plato pequeño con salsa de soja, vinagre blanco, salsa de tomate y ajo.

2. Modo de preparación

1. Lavar los puerros y los ajetes, cortarlos en trozos, ponerlos en un bol pequeño de porcelana con sal refinada y fécula de boniato y removerlos. en una sopa en polvo con media libra de agua. Freír el pargo hasta que esté crujiente y luego picarlo hasta obtener un polvo fino. Utilice un cuchillo para picar la carne de cerdo hasta obtener una pasta. Rompe los huevos y colócalos en un bol. Mézclalos con la carne de cangrejo y revuelve bien. Lavar la carne de ostra. 2. Coloca la olla a fuego lento y vierte la manteca de cerdo (75 g). Cuando el aceite esté lo suficientemente caliente como para humear, vierta la sopa en polvo, alise con una espátula y fría en rodajas, aproximadamente 2 minutos. Cuando el agua de la sopa se evapore y la superficie se seque, unte inmediatamente los fideos con salsa de ostras y salsa de cerdo, luego vierta manteca de cerdo por todos lados del wok, use una espátula para recoger la mitad de los fideos fritos y cúbrala con la otra. Cubra con la mezcla de huevo nuevamente. Después de freír durante 4 minutos, espolvorear vino de cocción y una espátula en el plato, luego espolvorear con pargo y pimienta, y poner cilantro por ambos lados del sofrito. 3. Antes de comer, ponga la salsa de soja, el vinagre blanco, la salsa de tomate y el ajo en cuatro platos pequeños.

Características: Este plato es fragante, sabroso, tierno y suave. La clave es dominar el calor y los condimentos.

Receta en Taiwán:

Salsa para mojar tortilla de ostras Ingredientes: 1 harina de arroz glutinoso mezclada con 8 partes de agua, añadir salsa de tomate, salsa picante, salsa tailandesa dulce y picante para cocinar. Primero disuelva la harina de arroz glutinoso en agua, agregue el azúcar, cocine hasta que espese, luego agregue la pasta de tomate, la salsa dulce y picante tailandesa y la salsa dulce y picante tailandesa.

Ingredientes para la masa de tortilla de ostras: Mezclar 1 parte de harina blanca con 2 partes de harina de boniato y 4 partes de agua.

A continuación, añade aceite de sésamo, vino Shaoxing, pollo en polvo y pimienta al gusto, corta en dados los puerros y las cebolletas y agrégalos a la masa. Cortar la lechuga en trozos y sacarla de la sartén. Poner las ostras a un lado y sofreír un rato, luego poner las verduras al otro lado de la sartén y sofreír. Toma una cucharada de masa y viértela en la sartén.

Rompe un huevo sobre la superficie de la tortilla de ostras hasta que la masa esté completamente firme y el fondo esté dorado.

¡Sirve con salsa!